想要做出糖葫芦的白霜的话，就要在用清水和冰糖熬制糖浆的时候用刮刀反复的对它进行搅拌，但这样做出来的并不是正宗的冰糖葫。冰糖葫芦是一种在北方地区非常流行的小吃，它起源于宋朝并在民国时期逐渐兴盛。
我们如果想要把包裹在冰糖葫芦表面的糖浆做成糖霜的话，就要在用清水和冰糖熬制糖浆的时候用刮刀反复的对它进行搅拌，这样糖就会变成白霜了。
不过这样制作出来的冰糖葫芦并不正宗，我们最好是把清水和冰糖放入锅中静置加热，等锅中的糖水被熬制成琥珀色的糖浆之后，再将它们裹在山楂上面。
冰糖葫芦是一种在北方地区非常流行的小吃，冬天的时候北方的街上总是可以看见冰糖葫芦的摊子。冰糖葫芦的历史也非常悠久，它起源于宋朝并在民国时期逐渐兴盛。
糖葫芦和糖雪球是“亲哥俩”吗？
小编说
冰糖葫芦是北方冬天特别常见的小吃，最早的冰糖葫芦就是用山楂制成，天津糖葫芦被叫做糖墩儿。将山楂用竹签串成串后蘸上糖稀，拍在一个板子上静置，糖稀遇冷风被冻硬，吃起来又酸又甜，备受喜爱，不管大人小孩。还有黑枣的、山药（豆）的、橘子的、草莓的、猕猴桃的，还有各种混搭，吃起来更加过瘾。
糖葫芦和糖雪球
我们接着说另一种也颇受人们喜欢的山楂糖制品——糖雪球。糖雪球可以说是糖葫芦的兄弟，它们都是用山楂和糖做的，同样的材料，为什么会出现完全不一样的两种长相？
答案是：制作时候糖的温度不同。
实际上，在做糖葫芦和糖雪球时，前面的步骤都一样，山楂洗净晾干，糖加水熬成糖稀，接下来，就不同了。做糖葫芦的时候，糖浆烧到大泡消失都变成均匀的小泡，同时颜色稍微变黄，然后就把串好山楂放进去滚一圈，粘上糖浆拿出，放凉；
糖葫芦制作
而做糖雪球的时候，糖只要全部溶解在水里变成糖稀就立即关掉火，然后将山楂倒进去和着糖浆一起翻炒冷却。
糖雪球
由于温度不同，糖的结晶形态也不一样。再加上翻炒能够更快地降低糖稀的温度，所以温度更低的糖雪球就产生了白霜样的结晶附在山楂上。
其实，冰糖和白糖的区别也是这样。它们同样都是蔗糖，冰糖就是白糖加水再冷凝结晶形成的。这两种糖在本质上是没有区别的。
来源：吃货研究所
