高压锅关火之后打开盖子的时间是不固定的，和高压锅里面有没有残留气体有很大关联，一般气体少，几分钟就可以打开，而气体多就需要十几分钟了。在开高压锅之前要将电源插头拔掉，转开泄压阀让蒸气出来，这样就可以逆时针打开了。
高压锅是现在我们生活中常见的厨房用品，它能够在短时间内烹饪一些汤品美食，不过在炖汤的时候我们不能在里面的食物煮好了之后就马上打开盖子，还是需要再焖一段时间，这样才能让其口感更好，那么这个时间到底是多久呢?
一般情况下，高压锅关火之后什么时候能打开盖子其实都是不固定的，主要和高压锅里面有没有残留的气体有关，也就是说如果里面的气体少的话，那么几分钟之内就可以将盖子打开，而多的话可能就需要十几分钟了。
在开高压锅的时候首先要将电源插头拔掉，静置一段时间让其冷却，接着转开泄压阀，让里面的蒸汽排出来，等没有蒸气出来我们就可以逆时针方向开盖了，这种开盖方法是比较正确且安全的。
厨房里的拆弹部队：那些年我与高压锅斗智斗勇的故事
高压锅是吃货的福音。
猪蹄、排骨、牛肉等，这些需要长时间炖煮的“硬菜”，有了高压锅，可以随心所欲，想吃就找高压“哥”。
高压锅同时也是厨房的灾星。
操作不当，高压锅就是******锅。
十年前，东盟食国君开火锅店，卖酸汤猪脚和洋芋鸡。
生意好的时候，大厅里人声鼎沸，厨房里七八只高压锅一字排开，炉火熊熊，热气腾腾，阀门泄气的吱吱声此起彼伏，好一幅财源广进，日进斗金的兴旺图。
然而某天的一声巨响，破碎了好梦：
一只高压锅突然爆炸，泄气阀像一颗重机枪子弹，穿透石膏吊顶的天花板后，又击穿屋顶铁皮瓦，飞出屋外不知所踪，留下满屋子碎猪皮猪肉和黄豆。
万幸只有两个厨工轻微烫伤，否则今天只能在铁笼里面玩自媒体了。
如何避免高压“哥”再次行凶？
餐厅厨房人多手杂，忙起来时混乱不堪，很难按高压锅说明书精细操作。“预”是很难的，只能立足于“防”。
想了个高招：找两张不用的旧餐桌罩在高压锅上，相当于给高压锅做了一个掩体，万一爆炸，桌面可以像盾牌一样起到抵挡和缓冲的作用。
不久果然又炸一锅，桌面炸了一个大窟窿，桌子飞起一米高。
但是桌子很好地起到了缓冲作用，有惊无险。
改良的办法比较简单：在桌面上丢两袋五十斤装的大米，完美解决。
所谓久行夜路必撞鬼，“******锅”后来还是又出了事。
本来要求厨师必须等高压锅关火10分钟后，才能拿去水龙头处冲水开盖的，某天因为有客人等不及，就提前把锅拖出桌子的掩体，拿去冲水，结果此锅密封圈老化，在晃动中锅盖又被暴力冲开，气阀擦着厨师的头皮飞过，虽皮外伤，但当时满脸是血，小编差点被吓尿。再改进：一是坚决执行关火10分钟后移动高压锅冲水，二是买了一个摩托车的全盔，一双微波炉的厚手套，凡是操作高压锅的人必须佩带。
终于杜绝了事故。
只是厨房里多了惊恐一幕：操作高压锅的兄弟像是全服武装的拆弹部队士兵，平添许多紧张气氛！
餐厅厨房预防高压锅爆炸，还有比这更好的招吗？没有了！
