想要把蛋清打成奶油状的话，只需要把电动打蛋器或者是剪成章鱼爪状的塑料瓶放入蛋清中画圈搅打即可。需要注意的是，这里我们可以使用冷藏过的鸡蛋清，并且要分三次往蛋清里面添加细砂糖或者是糖粉。
想要把蛋清打发成奶油状其实非常的简单，我们只需要准备一个电动打蛋器，然后将它放入蛋清中启动并慢慢的画圈即可。我们还可以把鸡蛋清冷藏一会，这样它会更容易打发。
若是我们没有打蛋器的话，就可以准备一个矿泉水瓶，然后把矿泉水瓶底部横着剪开，再竖着将它剪成章鱼爪状，最后用塑料瓶底部画圈搅打鸡蛋清就可以了。
除此之外，我们在打发蛋清的时候还要分三次往蛋清里加细砂糖或糖粉，这三次糖分别要在蛋清出现小气泡、蛋清出现细腻的气泡且颜色发白以及蛋清会出现纹路时候添加。
你真的知道吗？奶油不是蛋清做的！蛋清又可以做成奶油
颠覆你认知，蛋清居然也可以做成奶油。在写这篇文章时，需要感谢网友分享 。是她在我的文章：《植物奶油与动物奶油的区别（二）》评论区说过，她的母亲在80年代做烘焙工厂上班，那时的奶油就是用蛋清做的。
我的第一反应不太可能，估计也是和现在很多亲经常把打戚风蛋糕时的蛋白霜给看成奶油了。说到这里真是羞愧，好歹也是入行近十年的人，居然不知道国内奶油历史历程。不过好在我喜欢探究，去查了相关资料——蛋清居然可以做成奶油，还有好几种做法：加大豆油，加牛奶，加黄油等等。感觉我的认识被颠覆了，同时也感觉自己在行业里确实只是一粒尘埃，果然了解的越多，越觉得自己的秒小。
接下来分享给大家的是蛋清 牛奶 食用油 糖的做法：
1、蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。
2、用电动打蛋器搅拌蛋清，使之形成蛋粕糊（如图一）。
3、牛奶、油、糖分四次加入不断搅拌的蛋清中，参考做戚风蛋糕打发蛋清时的操作。
4、直至打发到提起打蛋头时不滴落即可！如图二。
未完待续……
我看之前的评论区不少亲都在回忆的老式奶油，喜欢的亲动动您的金手指点个小❤，有兴趣的亲[来看我]。下一篇我就发小时候的味道之老式奶油的几种做法！
