没有酵母是可以发面的，我们只需要用泡打粉来代替酵母就可以了。泡打粉是一种化学膨松剂，它遇水之后就会融化并释放出大量的气体，我们只需要将它倒入面粉中搅拌均匀再加水揉成面团静置一段时间即可完成发酵。
我们平时在制作油条、包子、面包等食物时都需要将面粉揉成面团并进行发酵，大多数人都习惯往面粉里面添加酵母来帮助发酵，那么如果我们没有酵母的话是否还能发面呢？
没有酵母的话也是可以发面的，我们只需要借助别的物品来完成发酵就可以了。比如说我们可以购买适量的泡打粉，然后把它放入面粉中搅拌均匀再加入水揉成面团静置一会即可。
泡打粉是一种化学膨松剂，它和水接触后就会溶解并且产生很多的气体，而它释放出来的气体可以让面团膨胀起来从而达到发酵面粉的目的，用它发面耗费的时间比酵母短很多。
太香了！做个“黄金”馒头吧，面团不用发酵，特简单
“人到中年不得已，保温杯里泡枸杞”，其实，养生标配，除了枸杞，更要有粗粮。粗粮中含有大量膳食纤维，秋冬吃温和养胃，春夏吃不会上火，一周至少三次，排出毒素，女人更美，男人更强壮。
玉米，是一种很好吃的粗粮，被称为天下第一黄金主食，在古代，它还是“御米”，是进贡给皇帝吃的哦！
今天，分享一个“黄金馒头”，用玉米碎做的，颜色好看，松软有嚼劲，味道还挺香！
发朋友圈，网友纷纷表示：聪明的女人！
我也是第一次做，没想到还真好吃呀！
朋友送我一袋玉米糁，也叫玉米碴，我查了一下，两者区别就是颗粒大小不同，都是把玉米晒干、磨碎以后的颗粒。我经常用它来熬粥，香浓黏稠，上面有一层厚厚的“米油”，我非常喜欢吃。
据说，一周三次吃玉米糁的女人，会比同龄人看起来更年轻哦！嘿嘿，我正好是这个女人！
除了熬粥，我发现用它做馒头也挺好的，正宗“黄金”馒头，金灿灿的，吃起来很有嚼劲。
今天教大家一个好办法——让冰箱帮我做馒头，巧妙利用空档时间，节约了很多时间哦，特别适合忙碌的上班族，大家一定要试试！
材料：面粉260克，玉米糁（碴）100克，水168克，酵母3克，糖10克
做法：
1. 面粉、玉米糁、酵母、糖、水放入厨师机的揉面桶内。10克糖可以加，也可以不加，主要是给酵母吃的，可以加速发酵，吃不出甜味的，不用担心。
2. 把所有材料揉成一个均匀的面团。我用的是柏翠Q7，先用1档低速拌匀，再转3档中速搅拌。
如果没有厨师机，可以用揉面机、面包机、面条机、馒头机等各种揉面工具。如果一样都没有，还有2只手呀，手揉呗！想当年机器没发明出来的时候，大家都是手揉的。
反正没啥能难倒一个吃货，哈哈！
3. 揉到面光、盆光（如果手揉，还有手光），就可以了，厨师机揉面快一些，7~8分钟就差不多了。
不过，玉米碜是颗粒状的，揉好的面团不会像白面那样平滑，表面有一颗颗凸起的颗粒。
4. 如果时间充裕，面团不用发酵，直接进行下一步。
如果上班太忙没时间，可以把面团放在一个大碗里，盖上盘子或保鲜膜密封，放冰箱里冷藏发酵。冰箱冷藏温度大约4度左右，温度很低，酵母发酵极慢，几个小时都发不起来，所以不用担心发过头，安心去上班吧。
我是中午回家揉的面团，十分钟的事儿，还可以睡个午觉。下午下班回家后，再接着往下做就行，很简单。
5、下班回家后，取出面团，用擀面杖擀成大面片。
有人问，为什么要先擀开再卷起来？为什么不直接滚成长条呢？
擀成面片的过程相当于排气，可以使面团表面更光滑。如果你有压面机，来回压上几次，你的馒头面保证个个“水光肌”，漂亮得不得了！
6、把面片从一端卷起来，再来回滚几下。
7、用利刃切成几个大小差不多的面剂子，略整理一下，就是馒头生坯了。
8、把馒头生坯按一定距离排放在蒸盘上，放蒸烤箱里发酵大约半个小时。如果没有蒸烤箱，可以把馒头放在蒸锅内，锅里放热水。当然，如果是夏天，直接常温发酵就可以了。
9、发酵到差不多2倍大时，直接开火蒸15分钟，关火后2分钟再开盖。
新鲜出炉，太香了，好吃有嚼劲！
