说到用什么粉制作肠粉更好吃，其实不同的人有不同的看法，广东肠粉有布拉肠粉和抽屉式肠粉两种，抽屉式肠粉的粉浆主要用粘米粉、澄面、栗粉和生粉制作而成，而抽屉式肠粉使用纯米浆制作而成，这两种肠粉口味不同，可以按照自己的喜好选择。
肠粉是很多人都非常喜欢吃的一种食物，味道爽滑可口，且极富有营养，里面还可以添加很多自己喜欢的调料，有人会觉得外面的肠粉吃起来不安全，也会自己动手制作，那么通常用什么粉来做肠粉会更加好吃呢?
广东的肠粉大多分为两个流派，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，这二者使用的制作工具不同，做出来的口味也有很大的差别，布拉肠粉主要以品尝馅料为主，肠粉浆大多使用粘米粉、澄面、栗粉和生粉制作而成的。
而抽屉式肠粉中肠粉浆是用纯米浆制作而成的，主要就是为了品尝肠粉的粉质以及酱汁调料，所以说对于肠粉浆的要求会更高一些，这两种肠粉能满足不同口味人的需求，我们在吃的时候可以按照自己的喜好进行选择。
肠粉是用什么粉做的 肠粉可以用面粉做吗
肠粉是经典的一款广式美食，在广州地区非常的常见，那么肠粉是用什么粉做的？肠粉可以用面粉做吗?
肠粉很多人都爱吃，味道很好，营养又美味，它可以添加各种你喜欢的调料，那么肠粉是用什么粉做的？肠粉可以用面粉做吗？
肠粉是用什么粉做的
广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用 的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。
布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉)。
抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料!
肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，同时也是很多市民早餐的必选之品，老广记忆中的美食之一。布拉肠粉是将米浆置于布上蒸成，又叫布拉蒸肠粉。以往经常由流动小贩在街角出售斋肠，大部份已转为铺位经营，一般会将肠粉切断，吃时再加入芝麻、甜酱及辣酱调味。注意，猪肠粉与肠粉并非同一类食物，但某些食客会将之混淆。猪肠粉虽然同是米浆制作，但是却与肠粉不同，味淡的猪肠粉并无馅料，是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，配以不同风味的酱油而成。
肠粉可以用面粉做吗
肠粉是广东的传统名小吃,正统的做法是用品质上好的大米淘洗干净,用清水泡至涨发,用石磨或机磨磨成鲜米浆,然后用绵布过滤,滤除渣粒,研磨得越细滑越好,滤好后,待米浆稍"醒",搅成浓稠细滑的米浆即可使用,将浆用勺舀入蒸布上,用赶浆棒把浆均匀的赶涂在蒸布上,放上瘦肉(叉烧、韭黄等)入高温蒸器蒸片刻即熟,然后拉住蒸布的两边角一抖一颤,再一滚一卷,就成为形似猪大肠的布拉肠粉,再浇上用香油、生抽、蚝油调制的味汁,就可得到软糯香滑,米甘馅鲜,汁味香美的广东肠粉。
用米粉也可以做肠粉,但比之用新鲜大米制作的差之甚远。用面粉则不可能制成肠粉, 在广东从来没听说过用面粉来做肠粉
肠粉怎么做好吃
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等)，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道，馅料比较少，肠粉比较细条)
