面粉发霉后会产生************，且对身体有一定的危害性，如果发霉不严重一定要的话，建议加盐在280°C以上的油温中油炸，去除它的毒性再食用，它的毒性作用比较大，一次大量摄入易导致急性中毒，长期微量摄入易导致慢性中毒。
面粉发霉会产生************，这是一种对身体有害的物质，因此发霉后的面粉最好不要食用，如果一定要吃可以考虑加盐油炸着吃，因为盐中含有的碘化物能去除黄去霉素的部分毒性，280°C以上的油炸高温可以将************的毒性分解掉。
************的毒性比较大，其中以它的B1成分毒性最大，远远超过*********、砷化物以及有机农药的毒性，人体大量摄入的时候很可能导致急性中毒，还会引起急性肝炎、出血性坏死等疾病，长期微量摄入可能会造成慢性中毒、影响身体生长。
************除了会在面粉中发霉后滋生外，多生长在土壤、各种动植物、坚果中，容易污染花生、玉米、大豆、小麦等粮食作物，家里自制的发酵食品也会有************，它在高温、湿润的环境下易滋生，超高油温下才能彻底分解。
网红面包店用过期面粉，面粉发霉后有哪些危害
近日，法润过期面粉事件在新闻上闹得沸沸扬扬。上海这家“网红”面包店因被披露使用过期发霉面粉，一时间被舆论推到了风口浪尖。不少网友都沉浸在排队买过期食品的不满与惶恐中，可这家店的外籍老板竟说过期没关系。面对这种让人啼笑皆非的说法，我们不禁想问，食用过期发霉面粉到底有哪些危害？
面粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，面粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。面粉发霉后会产生一种叫************的有害物质，这是一种强致癌物，可能导致肝癌、胃癌等。在天然污染的食物中以************b1最为多见。除此之外，发霉食物中还有杂色曲霉毒素、赭曲霉毒素等，它们都有较强的致癌作用。
黄曲霉毒素最早被发现于1960年，是黄曲霉和寄生曲霉的次级代谢产物，是到目前为止所发现的毒性最大的真菌毒素。它可通过多种途径污染食品和饲料，直接或间接进入人类食物链，威胁人类健康和生命安全，对人体及动物内脏器官尤其是肝脏损害严重，能引起急、慢性中毒及致癌性，长期摄入黄曲霉毒素会诱发肝癌，是目前公认的致癌性最强的物质之一。
鉴于黄曲霉毒素对人类的巨大危害性，我国对其在食品中的含量作了严格规定：自2003年8月1日起，凡在我国境内从事米、面、油、酱油、醋生产加工的企业，其产品须经检验合格后方可上市。国家质检总局发布的《关于印发小麦粉等5类食品生产许可证实施细则的通知》中明确规定，黄曲霉毒素B1必须检测。
曾经被商贩作为嘘头大肆宣扬的“老面馒头”就被检测出************严重超标，由于“老面”暴露在空气中，给霉菌、大肠杆菌等致病菌形成了“温床”，这些菌体也大量繁殖生长，并分泌出毒素，贻害人体健康。通过高温蒸煮能杀灭霉菌、大肠杆菌等有害菌体，但是并不能因此消除其分泌的毒素。毒素会经过消化道吸收后蓄积在人体内，久而久之便会引发癌症。
这家网红面包店吸引了很多慕名而来的食客，据说其面包有特殊的口感。使用过期面粉是无心之失，还是为追求特殊的味道而有意为之，我们尚不得而知。其过期面粉中************等致癌物质的超标程度如何也尚需等待执法部门的调查取证。但食用过期面粉所带来的健康隐患却是不争的事实。
