灌汤包里面的汤汁并不是灌进去的，主要是利用了猪皮冻的特性，将馅料准备好之后，将猪皮冻剁碎搅拌到一起，然后一起包*********皮里面，这样加热之后猪皮冻就会变成水，蒸熟之后也就是大家都非常喜欢的汤汁了。
灌汤包是我国江南地区的一款有名小吃，其主要的特点就是皮薄，馅料也不像一般的包子那样，而是带有满满的汤汁，在吃的时候最好先咬一小口，然后将汤给喝掉，直接咬的话会导致汤汁喷洒出来，口感也不那么好。
很多人以为灌汤包里面的汤汁是灌进去，实际上并不是这样，它是馅料里面融化出来的，而想要让馅料融化，主要就要使用猪皮冻了。首先我们将猪肉剁成肉馅，在里面加入适量的鸡蛋清、盐、葱姜末、生抽、老抽等调料，搅拌均匀。
接着准备适量的猪皮冻，剁碎之后和肉馅搅拌在一起，最后再包*********皮里面就可以了，这样等灌汤包加热之后，里面的猪皮冻就会变成水，等熟了之后就是大家都非常喜欢的汤汁。
灌汤包里边的汤汁是怎么灌进去的？
相信大家都喜欢吃包子，所有包子当中，最为神奇的就是灌汤包了，很多网友都想问，汤是这么弄进去的？还有撒尿牛肉丸为什么有那么多的汁水？难道是有非常快的手法？当然不是，这里边是有秘密的。听完之后，肯定会恍然大悟。
在所有的包子品类当中，灌汤包的价格是最贵的，第一点绝对是因为好吃，第二点就是神奇，那么多汤汁怎么魔术般的进到包子里边的呢？之前我做了许多假设，都没有成立，包过包子或者饺子的都知道，面皮只要沾一点点水就不怎么粘了。后来我就找了一位面点师询问，他告诉我了两种方法，我听过后感觉自己的智商受到了侮辱。
第一种方法：冷冻法。想要做灌汤包，那么必须要有汤，我们把做好的肉馅和做好的肉汤搅拌均匀，然后，把它们放进冰箱，冻成冰块，松软的那种，然后用刀切成一小块一小块，包在包子里。另外一种方式是把肉汤单独冷冻起来，切成小块，包的时候，一半装肉馅，一半放肉汤冷冻的冰块。
第二种方法：就是采用含有胶原蛋白较多的肉来煮汤，比如猪脚、鸡脚、肉皮等等，用这些食材煮过的汤稍微冷冻一下就会变成果冻状，然后切成小块包在包子里，这样做的话既方便又好吃。
还有就是吃货们喜欢的撒尿牛肉丸，其实也是这个道理，吃火锅的时候把它放进锅里煮，里边受热开始膨胀，要咬一口，因为内部压力过大，所以汤汁就会浇出来。但是假如你不知情的情况下，感觉就像魔术一样神奇。
现在将方法告诉你了，有空的话可以在家做一下，相信如果你能做成功，一定会让家人刮目相看的。如果你有更好的办法或者类似的妙招，请在评论区告诉我，我们共同学习进步。
