米线里面的麻油是芝麻油，也可以用花椒油，芝麻油通常都是用黑芝麻和白芝麻炸制而成的，而在很多地区，也会将麻油定义为是浸泡过花椒的芝麻油，这种调料在生活中比较常见，基本上超市或者是商场都有售。
米线是我国比较传统的一种风味小吃，在我国云南地区通常称为米线，而在其他地方会习惯性的称为米粉，制成米线的主要材料是米，一般呈长条状，较为洁白，韧性十足，买回来之后再水中稍微煮一下然后放到汤料里面，口感极佳。
在吃米线的时候，我们会看到汤里面漂浮着一层红红的油，这实际上就是芝麻油，也被称为是胡麻油，通常用黑芝麻和白芝麻榨制而成，也有很多地区的人会将麻油定义为炸或者是浸过花椒的芝麻油。
这种芝麻油是非常常见的，若是想要自己在家制作米线吃的话，我们可以去超市或者是一些商场进行购买，基本上都有售卖，或者也可以自己动手进行制作，不过这样会比较麻烦一些，且短时间内不能进行使用。
麻油是什么油？是花椒油还是藤椒油？
吃火锅、吃米线，里面都会加入一些麻油，不少人就很好奇了，麻油到底是什么油？是花椒油或者藤椒油吗？本篇文章我们来解答一下。
先说什么是麻油，按照定义来说，麻油其实是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，是为淡黄色的澄明液体，气微或带有熟芝麻的香气，味道比较淡，主要产自于河南省、长江以南地区。
花椒油
至于大家会问麻油是不是花椒油或者藤椒油，这个其实是因为不同地方的麻油不太一样。
在南方，麻油是花椒油或者藤椒油，吃起来又香又麻，尤其是四川，就很喜欢花椒或者藤椒的味道。在北方，麻油都被称为香油，香油又分调和香油和纯艺麻油，调和香油是通过芝麻油和其他的油料作物调和而成的。
当然，这里的按地区来分并不绝对，有些北方的麻油，其实也是花椒油或者藤椒油，只是想表明，我们日常口中的麻油其实是不太统一的，它可以是芝麻油、藤椒油或者花椒油。
然后在日常使用中，像吃火锅、米线，我们加的麻油其实都是麻油，不是藤椒油或者花椒油，这下子大家有理解吗？
