要想炒河粉的时候不粘锅，我们刚开始油不能放太多，等河粉吸收完锅里的油之后再及时添加一些，然后用筷子和锅铲及时的进行搅拌工作，这样就能有效防粘了，若是力气不够，建议最好在里面加一些绿豆芽，这样也有很好的作用。
河粉是我们生活中比较常见的一种地方小吃，它是以米粉为主要原料制作而成的，通常吃法比较多，经过炒制之后味道会更香，而且也极为顺滑可口，很多人都喜欢吃，不过要炒制河粉的时候也会遇到粘锅等情况，让人十分头疼。
在炒制河粉的时候，刚开始油不能放太多，让锅受热均匀就可以了，接着放进河粉适当的进行翻炒工作，等它受热均匀之后会变得有弹性从而吸收锅里面的油，这个时候要及时的往里面再添加一些，然后加酱油进行翻炒。
继续加入配料翻炒，从适当的使用筷子和锅铲进行翻动，这样就不会将河粉炒断或者是炒碎了，另外还是感觉力气不够的话，我们可以放适量的绿豆芽和河粉一起炒，这样也能有效的防止粘锅。
炒河粉家常做法，不粘不易碎的小窍门，比沙县小吃的还好吃
干炒河粉 | by 零下一度0511
原料：
河粉500克、豆芽、葱、火腿、胡萝卜、香菇4朵、蒜头几瓣、鸡蛋2只、盐、鸡粉、生抽、老抽
1. 河粉用手独条分开。
2. 豆芽洗净凉干，葱切段。
3. 蒜切末、胡萝卜和火腿切条、香菇提前泡浸好切片。
4. 锅内热油下香菇和蒜末煎出香味，盛出备用。
5. 鸡蛋两只打散入锅煎熟，切成条状。
6. 锅内加底油，下豆芽、胡萝卜翻炒几下。
7. 再加入火腿炒熟。
8. 加入河粉、鸡蛋，香菇、蒜末、调入适量生抽、老抽、盐、鸡粉，大火翻炒均匀。
9. 最后加入葱段翻炒几下。
10. 成品图。
小窍门：
1、河粉最好提前用手独条分开，入锅后先翻炒几下让河粉表面裹上油，这样炒的过程就不容易粘在一起。
2、炒的过程尽量用掂锅翻炒，用铲子的话河粉很容易断。
