糯米粉建议用温水进行和面工作，干糯米粉的粘性比较差，用温水将它弄熟一点之后就会非常具有粘性，这也是我们在吃很多糯米粉制作食物粘牙的原因，而要是使用冷水进行和面工作，多半会失败。
糯米粉是我们生活中比较常见的一种食材，基本上在超市就能购买到，使用糯米粉能够做出很多不同的美食，比方说汤圆、糯米糍、糯米糕等等，除了从外面购买这些食物之外，一些喜爱烹饪的人也会自己在家制作，这个时候就需要掌握其具体的制作方法了。
一般来说，糯米粉最好是用温水进行和面工作，因为糯米粉的粘性比较差，用温水可以将糯米粉弄熟一些，这样就非常具有粘性了，也正是因为这样我们在吃糯米粉会感觉十分粘牙，这也是它受热变熟之后才会有的特性。
要是用凉水和糯米粉的话，大多都会非常容易失败，糯米粉本来就非常容易溶于水，粘性比较差，冷水过多的话怎么和都难以和成面团的，所以建议在用糯米粉做食物的时候直接食用温水，接着用筷子进行搅拌就可以了。
江米面用冷水还是热水和面？
江米面也叫糯米粉，都是糯稻蜕壳米打成的面粉。北方人叫江米面，南方人叫糯米粉，南北方叫法不一样。南方人吃得比较多，她们也很会用江米面制作各种小吃，像：汤圆、糍粑、年糕等等。
江米面味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质以及多种矿物质化合物，具有很高的营养价值，适量食用对人体的健康有好处。
用江米面制作出来的美食也多多：糯米团子，汤圆，面粑粑，糯米糍饼，糍粑，麻团，元宵，汤团，南瓜饼，紫薯泥，老婆饼等等，多得数不过来。
我最喜欢吃的还是汤圆。但是自己制作汤圆也实践好几次才成功的，关键就是在和面的问题上。
今天遇到这个话题：江米面用冷水还是热水和面？我有了一点经验，下面介绍一道用江米面做的美食。
1，江米面用80℃的热水和面。和出来的江米面团软糯有弹性，也很有的粘性，用来包汤圆不会散，口感很好。
2，江米面用凉水和面。和出来的面粘性较低，容易使江米面散开，且不宜揉搓成面团，更不宜用它包汤圆。
