溶豆不成形的原因主要是蛋清消泡的缘故，所以我们在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度，酸奶和蛋白的搅拌速度一定要快，搅拌次数维持在10次左右即可，另外鸡蛋要选择新鲜的且糖最好要用糖粉或者是细砂糖，这样效果会更佳。
溶豆是现在很多人都非常喜欢吃的一种食物，有的人会自己动手制作，它制作方法不是很难，准备好酸奶，过滤之后放到冰箱冷藏一段时间，然后加入适量淀粉搅拌，再将打发好的蛋清和酸奶搅拌均匀，挤成圆豆状放到烤盘里面烤制就可以了。
溶豆不成型的原因主要是因为蛋清消泡的缘故，注意在搅拌酸奶的时候不能翻搅过度，酸奶和蛋白的结合过程一定要快，搅拌的次数不能超过15次，控制在10次左右就可以了，搅拌的时候也不能画圈搅拌，否则也很容易消泡。
再者在鸡蛋和糖的选择方面也要慎重一些，鸡蛋要是新鲜的鸡蛋，不然的话容易散黄，蛋清中最好不要掺杂一丝蛋黄，要想将它打发的更好，可以冷藏一下再进行打发工作，糖最好要用糖粉或者是细砂糖，普通的白砂糖颗粒太大了，不容易溶解。
你的溶豆为什么老是失败？无数次的失败经验教程，新手一次就成功
溶豆几乎是所有宝妈都尝试过的一款小零食，也是宝宝最健康又最美味的小零食，也是唯一一款有营养的零食；只要蛋清不过敏，8个月之后就可以吃了，而且大孩子也超爱吃，入口即化，香甜美味，别说孩子，大人也喜欢吃；制作配方也很简单；
溶豆虽然看着简单，但是失败率很高的，新手几乎都要失败，我也是从无数次失败中才做到今天这样的程度，可以说我做的溶豆很完美了；很多美食达人也出很多这样的食谱，不过花型没有这个漂亮，所以想学的，今天不要错过这篇文章。成功的秘诀全在这里。
【原味酸奶溶豆】
制作配料：酸奶15克 宝宝奶粉12克 玉米淀粉3克（糊用） 玉米淀粉3克（蛋白用） 细糖6克
具体做法：1、酸奶里分别筛入12克奶粉、3克玉米淀粉，用刮刀拌均匀至无颗粒状态；
2、蛋清分次加入细糖打发至提起打蛋器有小小尖峰时，加入3克玉米淀粉继续打发，直到提起打蛋器有大大的尖峰时是停止打发；
3、蛋白霜分次加入到酸奶糊里翻拌均匀，切不可用画圆的方式拌，拌好的蛋白糊轻盈细腻，刮刀提起来蛋白糊不会掉落；
4、6齿或是八齿裱花嘴放入一次性裱花袋里，放入高杯里，蛋白糊倒入裱花袋；烤盘铺上硅油纸，均匀的挤在烤盘上；
5、烤箱提前预热，90度上下火烤40分钟左右；烤箱焖5-10分钟；直到溶豆能从烤盘上轻松取下来即可；
6、超级好吃又漂亮的溶豆就好了；
【注意事项】
1、装蛋清的盆要干净无油无水，不然会影响蛋白的打发；
2、蛋白打发至小尖峰时就要加入淀粉继续打发至大尖峰，即硬性发泡，这样才算打发到位；加入淀粉可以让蛋白更加稳定，这也是成功的关键；
3、拌好的蛋白糊细腻轻盈，用刮刀提起来不会掉落，这样就可以出花型，如果容易掉落，就表明消泡或是没有打发到位；
4、温度要低温烘烤，出炉之前焖几分钟，溶豆没有黏连在纸上，就表明熟透了，反之就要回烤5分钟左右；
你的溶豆失败了吗？都出现了什么问题？欢迎下方留言吐槽；好文章都是用血来书写的，欢迎多多转发、收藏；你还不点一下吗？
