南瓜馒头不松软是因为发酵不到位，我们在发酵面团时要等到它膨胀至两倍大、内部呈蜂窝状时才能停止发酵。同时在馒头上锅之前还要二次发酵，我们要将湿布盖在馒头表面让它在30℃左右的环境中静置十到二十分钟才行。
馒头是我们生活中非常常见的一种面食，许多人在制作它的时候都会添加红糖、南瓜之类的东西，这样既可以美化馒头的颜色，又可以丰富它的味道。但是有的时候我们会遇到蒸出来的南瓜馒头不松软的情况，这是为什么呢？
南瓜馒头会出现不松软的情况主要是因为它没有经过充分的发酵而导致的。我们平时在制作南瓜馒头的时候，要等到面团膨胀至两倍大、内部呈蜂窝状的时候才能让它停止发酵。
除此之外，想要制作出来的南瓜馒头蓬松、柔软还要进行二次发酵。也就说我们在开始蒸馒头之前，还要将湿布盖在做好造型的馒头表面让它在30℃左右的环境中静置十到二十分钟，这个过程就是二次醒发。
南瓜馒头这样做，不用加一滴水，松软劲道，好看又好吃。
我家的馒头基本上不重样，每次变着花样做，家人吃的健康又营养。今天用南瓜做馒头，香甜可口。这样做，不用加一滴水，松软劲道，好看又好吃。做法分享给大家：
南瓜馒头
【食材】：面粉，酵母，南瓜。
【步骤】：
1、老南瓜削皮洗净切片上蒸锅蒸15分钟即可。
2、蒸熟的南瓜放入盆中放凉后，倒入面粉先用筷子搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团（不要加水，蒸熟的南瓜水分很充足）。醒发至蜂窝状。
3、案板上撒上干面粉，将醒发的面团揉搓排气后，分成同等大小的剂子(排气揉搓馒头更有嚼劲)，用手揉成光滑的形状。再二次醒发20分钟（想要馒头松软二次醒发一定不能少）。
4、凉水上蒸锅，水开蒸20分钟焖2分钟即可。（关火后不要急着拿出来，否则馒头容易收缩）。
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