要想去除羊排中的膻味，可以使用料酒，将浸泡的羊排切成小块装盘，倒入料酒、小苏打、食盐等材料搅拌均匀，吸收后加入蛋清、淀粉，一段时间后膻味即可去除。或者可以将羊排切块放入清水中，加白醋一起煮开，可能让膻味减少。
相信羊排是不管哪个地区的人们都非常喜欢的一种食物，但是每个地区在制作羊排的时候使用的方法都是不一样的，在烤羊排之前我们一定要做好去膻味的工作，否则不管如何进行烹饪都会导致做出来的羊排有一股难闻的味道。
比较流行的去羊排膻味的方法就是使用料酒，将买回来的羊排用冷水浸泡清洗几遍，切成小块进行装盘，接着在里面倒入料酒、小苏打、食盐、白糖、味精等材料搅拌均匀，等羊排充分吸收之后再往里面倒适量蛋清、淀粉，这样一段时间后就能充分去除羊排中的膻味了。
若是觉得太复杂的话，也可以使用米醋。将羊排切成块状放到清水中，往里面加些米醋，开火煮沸之后捞出羊排，再继续进行烹调，也能有效的去除膻味，如果没有去除干净，可以再加些米醋重复上述过程。
教你在家自制烤羊排，比外面买的好吃，香酥嫩多汁，一点都不膻
小伙伴们，你们有没有感觉，气温骤降的日子里，每天总想吃点爽的。不管是辣得冒火的火锅还是滋滋冒油的烤肉，在今天，都没有饭饭做的这款香喷喷的孜然烤羊排让人更加过瘾了！
不用烤箱不用炭烤，平底锅就能搞定！外皮焦黄发脆，内里肉质绵软鲜嫩，每一口都是美滋滋~一想到饭饭又忍不住吞口水了，小伙伴们一定要试试哟！
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羔羊羊排2斤
白萝卜、八角、桂皮、香叶
孜然粉、孜然粒、辣椒粉、蚝油
红烧酱油、料酒、食盐、姜片
跟大家分享一个去膻味的小窍门：首先呢冷水放入羊排，加入半个白萝卜，萝卜有很好的吸收作用，能够减轻羊肉的膻味，再淋入两勺料酒，多放点姜片，用大火把汤煮开，血水煮出来就没有那么大的膻味了；
另起一锅放油烧热，一块块放入羊排，用小火煎到表面有焦色；
然后淋入两勺红烧酱油，一勺蚝油，一小勺盐，放入八角桂皮香叶花椒这些香料，再来一把孜然粒，然后倒入热水充分没过羊排；
大火煮开了以后，你可以直接放在这个锅里，用小火慢炖一个半小时，也可以像我一样放到电压力锅里，这样羊肉才会吃起来非常的入味和软嫩；
炖完的羊肉颜色和味道已经非常棒了，直接吃就是红焖羊肉；
我们要做出烤羊排的质感，还需要用到平底锅。把羊排一块块放进去，用半煎炸的方式把羊肉的表皮煎得非常的焦香，最后在表面撒上一层孜然粉和辣椒粉，点缀点白芝麻，大功告成！
通过先焖再煎的方法，可以让羊肉外焦里嫩，多汁又入味，咬一口满满的孜然羊肉香，仿佛在内蒙古的大草原上骑马飞驰，穿过羊群和蒙古包，快乐得要飞起来了~ 有时间一定要试试这道家常版的孜然羊排，足不出户在家就能纵享异域风情~
