调料一、麻酱汁：芝麻酱、香油、盐、味精、蒜泥适量。调料二、咸鲜汁：1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油、1勺糖、2勺盐、2勺醋。调料三、酸辣汁：1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。
凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。
凉拌菜根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌菜的历史深远，可追溯到周朝和先秦时期。
凉拌菜这种做法是最能保存蔬菜营养素的一种烹调方法。夏季保存凉拌菜最好不超两小时，现吃现拌最佳。
凉拌菜怎么做更好吃！调味酱汁是关键，厨师长料汁配比全在这
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天气逐渐的转暖后，口味上也是有很大变化，看着之前特别馋的大鱼大肉也没了食欲，渐渐的爱上了凉拌菜。但是有一个问题让很多人都是望而却步，那就是凉拌菜基本上都离不开大蒜，很多人讨厌大蒜的味道，其实这也不算什么大问题，吃完后刷刷牙、含几片茶叶其实就解决了。
今天我们就做一道非常家常的凉拌菜，主要以一些常见的食材菠菜、胡萝卜、粉丝制作而成，也可以根据个人口味加入点花生米。凉拌菜好不好吃，关键还是调味，味道绝对是凉拌菜的灵魂，掌握好调味料的比例和调制方法后，不管做什么凉菜口味都不会太差。下面就给大家讲解一下具体的做法。
【粉丝菠菜】
1.首先，我们准备一下食材，菠菜一把，多清洗几次，控干水分。
胡萝卜半个，削去外皮，切成细丝。
提前用温水泡好的粉丝，切上一刀。
大蒜几粒用力拍扁，切成碎末。
2.下面，我们把食材焯一下水，锅里加水，加入一勺食盐，适量的植物油，水开后，先倒入胡萝卜，焯水20秒，胡萝卜比较难熟。
要早一点放入，依次倒入菠菜，粉丝，再焯水20秒，倒出后用凉水尽快冲洗降温，然后控干水分。
3.现在，我们开始做拌料，把大蒜倒入盆中，加入食盐2克、白糖1克、生抽5克、芝麻油5克、辣椒红油5克、芝麻香油和辣椒红油可以适当的多一点，这样显得成菜比较油润。
4.用勺子搅拌化开调料，再倒入粉丝、菠菜、胡萝卜，然后，颠盆拌匀就可以装盘。
好了，这道简单又下饭的家常小凉菜就做好了，人们到了一定年龄才渐渐明白，过遍万千风景，唯有平淡最真！
幸福便是在四季简约的时光里，在平淡的一粥一饭里收获很多幸福感，拥有一份至真至纯的相濡以沫，即使是最平凡的烟火生活。
我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
