想要炒出来的螺丝容易吸出来的话，我们就要在清洗完螺丝之后将它屁股剪开即可，这里所说的螺丝屁股就是它较尖的、没有开口的那一端。吸螺丝也是有技巧的，我们要先吸螺丝屁股再吸螺丝头才行。
螺丝就是我们平时常说的田螺，它主要生活在稻田、沟渠等地，这种食物味道鲜美且营养丰富，许多人平时在家中都喜欢烹饪它食用。那么我们在烹饪螺丝时，怎样做才能让它容易吸出来呢？
想要炒出来的螺丝容易被吸出来非常简单，我们只需要在清洗完田螺之后将它屁股剪开就可以了。这里所说的螺丝的屁股，就是螺丝身上较尖的、没有开口的那一端。
我们平时在吸螺丝的时候也要注意技巧，一般情况下吸螺丝要先吸一下螺丝屁股那一端从而将这里堵住，然后再从螺丝头部那一端用力吸一口气，这样螺丝肉就会出来了。
你炒的田螺吸不出来、不入味？掌握饭店这1招，螺肉饱满一口吸出
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炒田螺、一定要够香够辣才好吃，首先下料不能省，一盘子炒田螺，香辣味浓，回味悠长，午夜傍晚端上桌，可以说是最棒下酒菜！一嗦就能吃到螺肉的炒田螺，才是真正的灵魂级享受！
但是我们在家做的炒田螺，好像不用牙签、怎么吸也吸不出来，今天，我就给大家分享一下饭店常用的一招，螺肉一吸就出来，方便还入味。
【麻辣田螺】
1.我们河南这边，这种稍微大一点的田螺，才3块多一斤，不知道你们那边啥价，反正我感觉不贵，就买了几斤，想让它放在水里吐一上午泥沙，等晚上做个麻辣田螺，配上啤酒享受一口。
2.田螺放在水里边已经放了一个上午，现在我们用刷子把田螺整个刷一遍。然后把外壳那个尖角剪掉，这一步一定不能省略，这是田螺入味还好脱壳的关键。
3.全部处理好以后，再用清水多洗几遍，充分去除泥沙和杂质。
4.然后锅中添水，把田螺冷水下锅焯下水，倒入料酒、姜片和大葱白，大火烧开以后再煮2分钟，捞出来用凉水冰一下，田螺在这一热一冷的环境下，螺肉会快速收缩、从壳上脱离下来，这样我们后期吃的时候会非常方便，一吸就能把螺肉吸出来。
5.下面，我们准备一下炒田螺的香料：葱、姜、蒜，麻椒一把，干辣椒一把，几片香叶，豆瓣酱，香辣酱，一小块火锅底料。然后再切点青红线椒，用来提味增色。
6.这些准备好以后，我们开始炒田螺。起锅烧油，倒入刚才准备好的香料，开小火，慢慢炒出香辣味。
7.然后倒入控过水分的田螺，翻炒2分钟，让田螺吸收调料的香辣味。2分钟以后往锅中加入清水，水的高度要高于田螺，再淋入一点料酒、一点香醋去洗一下腥味，加入生抽、老抽调色、白糖调一下味道，大火烧开以后转小火煮10分钟。
8.10分钟以后倒入青红椒粒，勾入少许的薄欠，转大火收汁，把汤汁收浓的时候就可以出锅。
好了，麻辣鲜香的炒田螺就做好了，轻轻一吸就能吃到螺肉，方便、美味。
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