银灰色铁锅和黑色铁锅的成分不一样，银灰色的铁锅一般都是纯铁的，而黑色的铁锅中一般都添加了碳。同时，因为黑色的铁锅中添加了其他的物质，所以这种铁锅的硬度要更高，使用寿命也要更久一些。
铁锅是我们在烹饪食物的时候经常会用到的工具，许多人在购买铁锅的时候可能都发现过有的铁锅是银灰色的，而有的铁锅则是黑色，那么这两种铁锅都有什么区别呢？
银灰色铁锅和黑色铁锅最主要的区别在于它们成分不一样，银灰色的铁锅一般都是纯铁的，没有添加其他的物质，而黑色的铁锅中一般都添加了一些碳。
其次，银灰色铁锅和黑色铁锅的硬度、使用寿命也是有区别的。因为黑色的铁锅中添加了其他的物质，所以这种铁锅的硬度要更高，它的使用寿命也要更久一些。
铁锅 3 大避雷区，不信请看
我们家里基本都有一口铁锅，特别是妈妈们最喜欢的也是铁锅，是我们国人的传统烹饪厨具！
有人说铁锅含铁，是有利于身体，又有人说铁锅容易产生油烟危害身体
【避雷】
<今天科普大家，铁锅的大大小小的事情>
【分类】
1.碳含量2%以上的生铁锅（铸铁锅）
2.经过提纯碳含量0.02%以下的熟铁锅（纯铁锅）
3.加入一定比例其他元素的合金锅（不锈钢锅）
【特性】
生铁很脆，几乎没有延展性，这也是铸铁锅自带厚重属性的原因。
熟铁质地软，延展性佳，因此可以锻造成非常轻薄的炒锅。
【新铁锅重雷区】
铁锅刚买来的时候是纯铁本身的银白色。这时它不仅炒什么粘什么，还很容易生锈~
最直接的方法，就是镀个不粘层。
从古至今我们一直沿用的方法其实是用油镀。（就是一直用油烧咯）
近些年才用聚四氟乙烯（PTFE）等材料作为不粘镀层
【开锅雷区】
铁锅用油炒菜会越来越好用，锅身也会越来越黑，越来越不粘。为了在一开始就能达到这样的初步效果，于是就有了“开锅”程序。
传统的开锅方法就是把锅洗干净用猪油一遍遍烧。
【不洗掉油雷区】
用过铁锅的都知道大多数铁锅都存在粘锅的问题。为了达到不粘的效果，有很多人选择不把锅里的油洗掉，长期用油“养”着锅，避免生锈和粘锅。锅里面滋生的细菌非常不利于健康。
铁锅小知识：
锅有生铁锅和熟铁锅之分，熟铁锅锻压得比较薄，所以导热较好，传热也较快，而生铁锅采用浇铸的工艺生产，无法生产得比较薄，所以导热性一般。
表面处理在一定程度上可以改善铁锅不耐酸碱、易生锈等缺点，使其更易于保养。如氮化铁锅，珐琅铸铁锅等，同时价格也能贵10倍以上。
