要想刚煮出来的鸡蛋好剥皮，我们可以将它放到冷水里面冲一下，这样瞬间冷却之后会让鸡蛋内部产生的热气难以释放，从而冲击蛋白和蛋清之间的连接膜，让鸡蛋皮脱落，或者也可以直接将煮好的鸡蛋放到冷水里面浸泡，利用热胀冷缩的原因再剥壳就比较简单了。
鸡蛋是生活中比较常见的一种食物，它富含丰富的营养，经常食用对身体是有好处的，鸡蛋的做法很多，而水煮鸡蛋能够最大程度的保存鸡蛋的原汁原味，还不会过多的导致营养流失，制作起来也比较简单，但是经过水煮之后的鸡蛋，有的剥皮却非常困难。
一般情况下，刚煮好的鸡蛋正处于高温状态，要是直接剥皮的话很容易导致鸡蛋壳和蛋白粘连，从而剥出来坑坑洼洼的，经过冷水冲一冲瞬间冷却之后，会让鸡蛋内产生的热气无处释放，从而冲击蛋皮和蛋清之间的连接膜，让鸡蛋皮脱离。
另外还可以利用热胀冷缩的原理，将煮熟之后就捞出来的鸡蛋放到冷水里面浸泡5分钟左右，这样将蛋壳上的水擦干净，再剥的话壳就非常容易剥下来了。
煮鸡蛋时，用上2个窍门，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
鸡蛋是人体补充蛋白质最佳的来源之一，用最简单的水煮方式，就能获取到鸡蛋中绝多数的营养，加之鸡蛋的价格相对比较低，长期稳定到3元一斤左右，堪称最性价比最高的营养品了，不管是大人孩子，增加营养的时候，多吃几个鸡蛋准没错。
煮鸡蛋几分钟最好时间是煮鸡蛋的灵魂，想吃溏心蛋、温泉蛋、全熟的鸡蛋等不同口感的鸡蛋，需要掌握好不同的时间。
1-2分钟：这个时间是煮不熟鸡蛋的，即便是小鸡蛋也不行，蛋白会稍微凝固一些，但打开以后还是完全不成形的。
3-5分钟：蛋白已经基本凝固，蛋黄还是生的，可以自行流动。
6-10分钟：从6分钟开始，鸡蛋就基本可以吃了，蛋白已经完全凝固，而且比较柔软，蛋黄开始由溏心慢慢的变成实心。大部分人都喜欢吃这个时间段内的鸡蛋。
11分钟以后的鸡蛋：这就是全熟蛋，煮的时间过长的话，蛋白和蛋黄都会变的发硬，水分流失，吃起来会有些干。
煮20分钟以上的鸡蛋：这时候鸡蛋中蛋白质开始分解出硫化氢，和蛋黄中的铁元素发生反应，生成硫化亚铁，引起蛋黄发绿，口感和颜色都比较糟糕，所以还是不要煮的时间太长了。
煮鸡蛋如何更方便的剥蛋壳首先放一段时间短鸡蛋，比新鲜鸡蛋容易剥掉蛋壳，煮鸡蛋的时候可以优先煮冰箱里的剩鸡蛋。
另外在煮鸡蛋的时候，也有两个小窍门，用上以后，蛋壳一碰就掉，单手就能剥开，特干净
1、煮鸡蛋的时候，两碗水左右的量加入一瓶盖的白醋，小白醋的酸性能软化蛋壳，剥的时候一剥就掉一大片，而不是变成坚硬的碎渣。
2、煮好的鸡蛋捞出来，放在凉水中“激”一下，煮好的鸡蛋温度很高，用凉水“激”一下，鸡蛋热胀冷缩，内膜和蛋清因遇冷收缩的程度不同，形成一定的缝隙，这样鸡蛋壳与蛋白就可以很好剥离了。
另外在煮鸡蛋的时候，要用小火煮，大火和小火煮鸡蛋煮的时间都是一样的，而且不容易让蛋壳撞到其他鸡蛋或者锅上，蛋壳不容易烂，这就是煮鸡蛋的一些小妙招，如果您还有更实用的技巧，别忘了在评论区分享。
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