可以用油脂、水、面粉调油酥，或用面粉、五香粉、食用盐、食用油调油酥，或用面粉、酵母、温水、小苏打、五香粉、植物油、盐调油酥。油酥分为水油酥、干油酥，水油酥一般作油酥制品的外皮，干油酥作油酥制品的芯子。
油酥是面粉中和以食油，烙熟后发酥的食品，主要用于起酥面食品的制作。
油酥的分类有熬油酥、泼油酥、黄油酥、白油酥， 油酥点心有地瓜酥、桃酥、枣泥菊花酥、蛋黄酥。
油酥的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖、膳食纤维、钠、维生素A、维生素D、维生素E等。
葱油饼怎么样做才美味？调油酥时多加1步，葱香四溢，孩子更爱吃
导语：葱油饼怎么样做才美味？调油酥时多加1步，葱香四溢，孩子更爱吃，葱油饼别总用老做法，教您新技巧，外酥里软咸香适口，好吃不油腻
您好，感谢收看悦悦家的美食，健康搭配，用心烹饪家常美味！在我们这里的步行街旁边有一家专门卖烧饼的店子，每天都有很多的人排长队，就为了吃上这家做的葱油饼，悦悦家的小孩子也爱吃，为此买过几次，吃过之后悦悦便琢磨出了它的独特之处，想要葱油饼做得美味好吃，调油酥是关键，不能总是用老做法，今天悦悦就把这种新技巧分享给大家，用这种方法做出来的脆皮葱油饼，葱香四溢，外酥里软，孩子更加爱吃!
食谱名称：【烤葱油饼】
准备材料：面粉350克，
辅助材料：花椒粉，葱花，盐，食用油适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
【第一步】：首先我们准备变通面粉300克，倒入大碗里面，然后加入食盐3克，往面粉里加盐主要是用来增加面的筋性，然后用微微有些烫手的温水，这个量差不多180毫升左右，边倒边搅拌，用筷子给它搅成棉絮状之后，然后再加入食用油15毫升，下手给它揉成光滑的面团，这个面团的手感要稍微软一点，接下来在面团表面抹上一层食用油，然后装进保鲜袋里面密封洗面一个小时以上，这样醒出来的面会非常的柔软，面的延展性也会变得非常好，我们也可以在晚上就把面和好，早上起来就可以直接用来做早餐了。
【第二步】：接下来我们来制作葱油酥了，先准备一个小碗，倒入面粉约30克，加入一小勺食用盐，再放一勺花椒粉，然后倒入烧热的油40克，这个油要分两次泼进碗里，第一次倒进增之后边倒边搅拌，搅匀之后再加入一把葱花，再把剩下的油全部倒进去，再次搅匀之后就可以了，
我们在调油酥的时候多加1步，把葱花也加进来，这样搅出来的葱油酥闻起来特别香味非常地浓郁，这我们做好这种葱油饼的关键步骤。
【第三步】：在案板上抹少许食用油，然后把醒好的面团直接搓成长条，下成8个大小均匀的面剂，接下来把面剂抻长按薄，再均匀的涂抹一层油酥，把它折叠着卷起来，
然后再次把它抻长按扁，这样能让做出来的饼层次更加的丰富，最后再把它上下对折，放在案板上松弛五分钟，松弛到位的饼坯再次抻长之后它一点也不会往回缩。
【第四步】：这种饼有两种做法，即可以用电饼铛来烙，也可以用烤箱来烤，大家可以根据视实际情况而定，今天我是用烤箱来烤，
接下来我们在烤盘上刷少许食用油，然后把饼皮放入烤盘中，烤箱提前预热5分钟，上下火都调到200度，然后把烤盘放在下层，只要烤6到8分钟就可以了。
我们这样烤出来饼会非常的酥脆，因为饼坯处理得非常的薄，一遇到高温的烘烤后，表皮就会迅速焦化，这样还能锁住饼内部的水分，使饼的内部柔软多层，这种做法比用油炸就更加好吃，且更健康，外酥里软咸香适口，好吃还不油腻！如果您有更好的做法或是建议，请来评论区分享，谢谢您！
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.通常我们在往面粉里加油的话，建议大家最好是加玉米油或是黄油，无色无味，做出来的饼味道会更加的香醇。
2.在调葱油酥的时候，也可以用十三香来代替花椒粉。葱花最好是全部用葱叶来切，因为葱白的含水量较多且较硬，不大适合烙饼，炒菜倒是比较香的。
3.这种饼也可以做成圆形，放进烤箱之后，还可以在饼的表面撒上一些白芝麻，味道会更棒。
结语：葱油饼这种做法，香而不油，脆而不酥，口感非常独特。爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
感谢收看@悦悦家的美食汇，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及制作小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧，一定能让您吃得舒心又健康！欢迎关注哦！喜欢我的文章和观点，就请您多多点赞、收藏、转发，您的支持是对悦悦最大的鼓励！
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