想要做出来的鸡心又嫩又好吃的话，就要在烹饪鸡心前用生抽、料酒、姜丝、淀粉对它进行腌制，这样可以去除鸡心的腥味并让它的口感更加鲜嫩。鸡心腌好之后，将它倒入锅中和西兰花、辣椒丝以及各种调味料翻炒即可。
我们如果想要烹饪出的鸡心鲜嫩、好吃的话，就要在烹饪鸡心之前将它切成片状并用生抽、料酒、姜丝等物腌制，这些材料可以将鸡心内部的腥味去除，使它的味道更好。
我们在腌制鸡心的时候还可以往它内部添加一点淀粉，它的作用是使鸡心的口感更加鲜嫩。通常情况下，我们在腌制鸡心的时候只需要花费十五分钟左右的时间就可以达到上述这些效果。
等鸡心腌制好之后，把它放入油锅中翻炒至变色，再往它内部加入生抽、酱油翻炒均匀，然后把焯过水的西兰花、辣椒丝、食盐、清水熬煮至鸡心断生就可以了。
炒鸡胗别急着焯水，多加这一步，鸡胗又脆又嫩，超级入味
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鸡胗是比较有嚼劲的一种食材，鸡胗也就是鸡的胃部，它里面所含有的营养物质是非常多的，像脂肪，碳水化合物，热量，维生素，纤维素，蛋白质，胡萝卜素等等，适当的吃一些鸡胗就可以让胃液分泌变得更多，让消化功能变得更好，肠胃排空的速度变得更快，很多儿童出现积食问题，这个时候适当的吃一些鸡胗就可以让消化功能变得更好，还可以让脾胃变得更加健康。
还可以把它和各种蔬菜水果等搭配在一起吃，营养会更加丰富，但不宜过多食用，而且不要连续几天一直都吃鸡胗，否则就会让胆固醇摄入过多，对血管方面造成的影响也是非常大的，每天大概吃两个就够了。
鸡胗要想做得好吃，必须得去除它的腥味，同时还要保持它鲜嫩的口感，才能更加入味，下面就教给大家这道小炒鸡胗具体的制作方法，用对正确步骤很重要。
【小炒鸡胗】
1.首先我们准备一下食材，鸡胗200克，反复清洗干净后捞出，切成片备用。
2.线椒一小把，切除辣椒蒂，再切成丝，红椒一根，切成丝和青椒放在一起用来配色。
3.大蒜几粒，拍散后切成蒜粒，生姜一块，拍散后切成姜粒，野山椒一小把，切成圈和姜蒜放在一起。
4.下面，我们把鸡胗焯一下水，锅内加入适量清水，冷水倒入鸡胗，加入料酒5克去腥、食盐少许、白醋5克，慢慢煮出鸡胗中的血水。水烧开以后，打去上面的浮沫，鸡胗断生表面变白后倒出，用清水冲洗干净控水备用。
5.然后把锅烧热，不要放油，把控干水分的鸡胗倒入锅中，开小火翻炒2分钟左右，期间不停晃动炒锅并快速翻炒，防止鸡胗粘在锅底。2分钟以后，鸡胗已经炒透炒干水分即可倒出，炒干水分的鸡胗口感更脆，更易入味。
6.锅内烧油，油温五成热时，倒入准备好的姜蒜泡椒，翻炒出香辣味，倒入青红椒，开中小火把青红椒炒断生，然后倒入鸡胗，快速翻炒均匀，接着开始调味。
7.加入生抽5克、老抽2克提色、料酒5克去腥提鲜，翻炒均匀后加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜，转大火，快速翻炒均匀即可出锅装盘。
好了，这道脆嫩可口的小炒鸡胗就做好了，喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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文案编辑：温小暖
