水瓜要不要剥皮

水瓜不剥皮也是能炒的，但是口感方便会有所降低，因此一般在吃之前最好都要去皮，要是比较嫩的水瓜，不去皮直接烹饪也可以，且水瓜皮里面还有一定的药用价值，适当的食用对身体也有好处。

水瓜需不需要剥皮

水瓜实际上就是丝瓜，二者是同一种蔬菜，只不过在我国不同地区称呼不同而已，它在我们生活中比较常见，营养价值较高，味道也很好，很多人都喜欢在家中烹饪食用，不过对于一些新手来说，不知道在烹饪的时候是否需要剥皮。

在炒制水瓜的时候不剥皮也是能够炒的，但是口感会有所降低，所以一般我们在炒水瓜之前需要将皮给削掉。不过要是比较嫩的水瓜，不去皮直接进行烹饪也不会太过影响口感，且水瓜皮有一定的药用价值，吃了对身体也有好处。

这里需要注意的是，丝瓜是瓜菜类比较容易氧化的蔬菜之一，所以去皮之后放在空气中很容易快速变老，出现发黑的情况，因此在给丝瓜去皮之后要放到水中浸泡，且要尽快烹饪食用完毕，以保证口感。

水瓜要全部皮去掉吗

“伏天吃丝瓜赛人参”，三伏天你要多吃点丝瓜，营养丰富而且美味

嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不辜负也！

俗语有道：伏天吃丝瓜赛人参，可为什么要这样说呢？那就让我们先来了解一下丝瓜吧！

1.丝瓜的简介。

2.丝瓜的分类。

3.丝瓜的烹制方式。

4.丝瓜菜的制作方法。

丝瓜，因其老后瓜瓢成丝状而得名。丝瓜的所含的营养在瓜类食材中比较高，除了含有蛋白质、维生素，而且还含有人参中所含的成分———皂甙，非常适合伏天食用，解暑防燥，所以有“伏天吃丝瓜赛人参”之说。而中医认为：丝瓜性平味甘，有凉血解暑，通经活络的功效。

常见的丝瓜一般有两种分类：即普通丝瓜和有棱丝瓜。

• 1.普通丝瓜没有棱，表皮光滑。在广东地区称它为“水瓜”，而我们湛江本地人因认为它过于寒凉，一般都是种植至老后取其络，用来入药或用作于日常生活用品使用的“丝瓜络”。

• 2.有棱丝瓜就是我们广东地区常见的丝瓜，表皮有棱，广州地区又称“胜瓜”。

丝瓜汁水丰富，脆嫩爽口，一般都是用来煮汤或炒、或蒸。烹制方法以清淡为主，少盐少油，可适当勾点薄芡。而且因为丝瓜鲜嫩多汁的特点，一般烹制时间很短，比较适合“上班族”哦！

下面就让沐阳向大家分享两款用丝瓜做的简单易做的适合“三伏天”吃的快手丝瓜菜吧！（1）丝瓜滑肉汤

材料：

丝瓜1条8两，前腿瘦肉4两，番薯粉15克，生鸡蛋1/2个（或鹌鹑蛋1个），盐1小勺约3克、水3碗，鸡精1克，胡椒粉1克

（以上用量为两人量）

做法：

• 1.将有棱丝瓜去除棱角上的皮，洗干净切滚刀片。【不必把全部皮去掉，保留一部分皮会让丝瓜更为爽脆，不过如果是用水瓜就必须去掉全部的皮】

• 2.将瘦肉切薄片，加上10克的干番薯粉和一点点胡椒粉拌匀，并用力摔打一会上劲。【这就是“滑肉”了，加入番薯粉可以让肉更为滑嫩】

• 3.然后加入半个生鸡蛋或一个鹌鹑蛋再次摔拌匀。

• 4.用剩下的5克番薯粉加入2汤匙的温水拌匀，然后加入肉中再次抓匀。

• 5.加入三碗水，大火烧开，然后一片一片地把肉加入水中，再用大火烧开煮2分钟。【肉片一片片地加入是为了防止肉片黏在一起成团】

• 6.加入丝瓜块，大火煮开，调味即可。【丝瓜极易熟，基本都是水开便熟了，所以不必煮太久，久了就不爽脆了。丝瓜味道较清，可以加点鸡精提鲜，但是如果不喜欢吃鸡精的可以不加】

汤甜味清，丝瓜爽脆可口，肉片滑嫩

（2）蒜香蒸丝瓜

材料：

丝瓜一条8两，蒜一头，盐3克，花生油200克，鸡精1克

做法：

• 1.将有棱丝瓜去除棱角上的皮，洗干净切滚刀片。

• 2.蒜子去皮剁成蒜蓉。

• 3.烧热锅，加入油，转小火然后加入蒜蓉爆炒一分钟后关火，盛入碗中加入盐和鸡精拌匀。【这就是蒜蓉蒸料的制作方法，可以用来蒸鲍鱼、蒸沙虫、蒸贝类等等】

• 4.把调好的蒜蓉拌在丝瓜上。

• 5.放入蒸锅里蒸5分钟后即可。【蒸的时间不要太长，否则会影响丝瓜的爽脆程度】

清淡鲜甜，简单易做

以上就沐阳今天大家分享的两款丝瓜菜的做法，简单易做，很适合上班一族，喜欢的朋友不妨试试。

我是沐阳，一个70后宝妈，喜爱美食和分享家常菜的做法。谢谢您的阅读!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。沐阳会持续给您介绍更多的具有本地特色的美食哦！#柳絮沐阳的食堂#