莜面蒸15分钟就差不多熟了，在蒸制的时候不能蒸太长时间，否则会出现将其蒸老蒸硬的情况，影响口感。莜面制作方法较为简单，将莜麦炒熟磨成面之后，再将其用开水泼熟，和好之后就能捏成形状上锅进行蒸制了。
莜面是我国一些地区的传统美食，在山西、内蒙古、康保等地区是莜麦面食品的统称，它含有钙、磷、铁等多种人体所需的营养物质，还能预防各种疾病，很多人都非常喜欢吃，也会自己动手在家制作。
莜面蒸制时间并不长，基本上制好之后上锅蒸15分钟左右就可以了，若是蒸制的时间太长，难免会出现蒸老蒸硬的情况，影响口感。在制作蒸面的时候，首先要将莜麦炒熟，磨成面，接着再将莜面用开水泼熟，和好之后就可以捏成各种花样放到蒸笼里面蒸了。
另外还需要说明的是，在蒸莜面的时候不管是用冷水或者是热水都是可以的，但是要是用冷水和面的话，莜面是不能制成各种形状的，所以有时候外形看起来没有热水和面的好，但是具体还是需要根据个人的习惯与喜好进行制作。
#西贝莜面争霸赛#素炒莜面片
做法步骤
1、准备好西贝莜面和温水
2、莜面加温水揉成面团
3、把面团搓成长条揪小面疙瘩
4、用手把莜面疙瘩搓圆放手心用大拇指压成片状
5、全部压好后放入蒸锅大火蒸8分钟左右
6、蒸好之后趁热拿出放盆子里稍微滴几滴油用筷子搅均匀防粘连在一起
7、口蘑洗净切片放开水锅里稍微焯水捞起备用
8、葱姜蒜小米椒切碎备用
9、锅里放少许油烧热加入葱姜蒜和小米椒爆香
10、倒入莜面片翻炒几秒再加入口蘑一起翻炒
11、加少许盐鸡粉和生抽翻炒均匀
12、最后加入青蒜苗稍微翻拌即可出锅
小贴士
莜面片提前蒸过，口蘑也是焯过水的，所以翻拌入味即可，不需要炒太久不然莜面片就会变硬没有Q的口感了。可根据自己的喜好加入各种蔬菜和肉类
心情故事
有幸得到西贝莜面的试吃机会太幸福了，各种莜面美食好吃的停不了的节奏，已经吃完一包了怎么办？怎么办？今天做的素炒莜面片非常好吃，麦香四溢很Q很筋道
