中间有褐色空心的土豆最好不要吃，这种土豆一般都已经变质，若是继续食用的话可能会引起食物中毒。但若土豆仅仅只有空心的话，就可以继续食用，因为土豆空心一般是因为老化导致的营养流失。
若是我们切开家中的土豆发现它内部是空心而且还带有一点褐色的话，那就最好不要再继续食用它了，因为土豆会出现这种情况一般都是因为已经变质了，若是继续食用它可能会引起我们食物中毒。
通常情况下，若是土豆只有空心的症状的话那就可以继续食用它，因为这种土豆往往都只是因为老化导致的营养流失才出现空心，它的内部这时候都不会有什么对人体有害的毒素。
除此之外，我们平时在食用土豆的之前要注意观察土豆的状态，如果这些土豆中有颜色发黑、发绿或者是已经发芽的土豆的话，那就要尽快将它们丢弃以免误食。
这几种土豆可能有毒，要慎食
土豆既能做菜，又能当主食，还是减肥明星食品，每个家庭的餐桌上都少不了它。你一定见过这样的土豆，外表看起来很正常，可是切开后常常发现黑心、空心、烂心、黑斑的情况。
见到这样的土豆，大多数人的做法是，把坏的地方挖掉，剩下的照常吃。这样做 非！常！危！险！
千万记住，四种土豆不能吃：
① 发黑的
像这种——
还有这种——

土豆黑心一般是缺氧造成的，比如：
* 种植土豆的地块板结，导致土豆在生长的过程中缺氧（过度施用化肥也是造成土地板结的原因之一）。
*土豆在储藏和运输过程中密封过严，或者土豆堆得太多，让它透不过气导致缺氧。
*还有的土豆变黑是因为受冻，被冻过的土豆恢复常温后，内部就会呈现块状的黑斑。
这些变黑的土豆，质地已经发生改变，失去了大部分营养，而且口感很差。所以，碰到这些黑了心的土豆，还是丢进垃圾桶吧。
② 发绿的
像这种——

还有这种——
土豆的表皮发绿，或者表皮正常，但削皮后里面发绿，立刻扔掉，坚决不吃。绿土豆有毒！有毒！有毒！
这种毒素叫“龙葵碱”。其实龙葵碱本身也没那么可怕，在正常成熟的土豆、西红柿、茄子等蔬菜里边都含有这种物质，只是含量很低，烹饪中基本可以消除掉，不影响食用。但是发绿的土豆就不一样了，龙葵碱的含量会一下子高出五六十倍，食用后容易导致导致中毒，引起胃疼、恶心、呕吐、呼吸困难等症状。
所以，发绿的土豆，一口也别吃！
③带环的
像这种——
还有这种——
如果土豆切开后，能看到一圈黑色或褐色的环状，那说明这个土豆——有病！这种病叫“环腐病”，感染了环腐病菌的土豆，质地变硬，有股怪味。显微镜下病菌是这样子的：
有点恶心吧？
快把“带环的”土豆扔进垃圾桶吧！
④带芽的
像这种——
还有这种——
发芽土豆不能吃的原因，也是因为——龙葵碱。土豆发芽后，芽根周围就会产生大量的龙葵碱，足以致人中毒。
你可能会说，既然毒素在芽子附近，把芽子挖掉就好了，很多人都这样吃，好像也没什么问题嘛。
这样做看似有道理，其实还是有很大风险的。如果真的不舍得扔掉发芽的土豆，建议你除了把芽子及周围的部分彻底挖掉，还要用水把去芽的土豆多泡一段时间，尽量让龙葵碱溶进水里。另外在做菜的时候加点醋，也可以分解一部分龙葵碱。
不过建议您还是不吃为好。
除了上面说的“发黑的、发绿的、
带环的、带芽的”，
土豆界还有一些长相怪怪的家伙。
这些土豆，奇形怪状，会不会是传说中化肥用多了导致的畸形呢？
土豆长得奇形怪状，与生长期间的综合条件有关。比如，块茎膨大的初期遇到高温、干旱天气，正在膨大的块茎就会受到抑制，暂时停止生长。如果接下来条件改善，遇到降雨或进行灌溉，块茎就会恢复生长。这时，生长活力强的芽眼处就会吸收更多的营养，长得更快。吸收营养不均衡的结果，就会使土豆失去浑圆的身材，长得奇形怪状。
这些形状奇特的土豆，吃起来跟一般的土豆是没有区别的，可以放心食用。
欢迎关注微信公众号“三候”，获取更多食品安全常识。
