香菇木耳饺子放冷藏是没有毒的，低温环境可以起到抑制细菌的生长的作用，但是保存的时间太长，就会造成营养物质的流失，也会影响饺子的口感，所以放冷藏的时间不宜过久。
香菇木耳饺子放冰箱-10度以下进行保存，冻半年时间，饺子都不会变质。
但是如果把饺子从冰箱冷藏层拿出来放在室内常温处或者冰箱保鲜层，不出两天饺子就会因变质从而坏掉。
又双叒叕一起！这样的木耳千万别吃，多人已中毒
木耳是家里最常见的一种食材，可以炒菜、炖肉，也可以作为包子或饺子的馅料。夏日里，来一碟凉拌木耳，简直是爽口又营养~木耳还有清理肠道、降低血脂等功能，成了不少家庭的夏日必备！
（图源：网络）
但最近一则新闻，真是让人冒了一身冷汗。木耳如果处理不当，很可能会引起食物中毒，严重的甚至会危及生命！
据广东媒体报道，东莞一女子将木耳泡发后当天没吃完，第二天继续食用。但食用后不久出现了恶心、呕吐、拉肚子行为，随后被家人送往东莞市中医院进行救助，但由于急性肝功能衰竭，最终导致女子抢救无效。
据医生介绍，该名女子是由木耳中的毒素扩散至全身，引发器官衰竭而死亡。根据东莞市疾控中心公共卫生检测所检测得知，该名女子的血液、尿液中都检测出了米酵菌酸毒素，其中血液中毒素含量较高。
（图源：微博）
为什么营养丰富的木耳会变成“******”？
木耳本身并无毒，造成这些事件的罪魁祸首其实是——米酵菌酸毒素！米酵菌酸毒素是一种微生物代谢过程中产生的毒素，致死率高达50%，在泡发过长时间的木耳中容易出现。而米酵菌酸毒素是椰毒假单胞菌产生的毒素。
我们从超市中买到的木耳一般是干制的，虽然有微生物，但微生物在无水环境会停止分裂。在泡发的过程中，由于微生物接触了大量水，再加上木耳本身营养丰富，非常适宜细菌大量繁殖。
当前季节气温在25-35摄氏度之间，这种温度下，椰毒假单胞菌最易繁殖，谷类发酵制品（如湿河粉、湿米粉、发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、糍粑、醋凉粉）、变质银耳和木耳、薯类制品（如马铃薯粉条、甘薯面、红薯淀粉）等三类食品，容易被环境中的椰毒假单胞菌污染，如果储存不当或时间过长，细菌繁殖产生米酵菌酸毒素，就会导致食物中毒。
（图源：pixabay）
泡发时间越长，菌落数值越多，形成的毒素就越高。
央视财经记者曾经做过一个实验，他们将从超市买来的一袋木耳分成5份泡发，其中泡发的水、温度、器皿等都一致，只有泡发的时间不同，分别是2小时、5小时……最高24小时。
泡发之后，分别对这5分木耳进行菌落总数的检测。
相对于其他泡发木耳而言，泡发了24小时的木耳受污染程度更高，菌落总量为1900000cfu/g，是泡发两小时的木耳菌落总量的10倍以上。夏季高温天气，又长时间处于潮湿环境，这两个因素叠加，为细菌滋生和产生毒素提供了有利条件。
你现在是不是惊了个醒，原来泡木耳时一定要把握时间，如果时间过长，就等于是给自己和家人泡了一锅******！那么，最重要的问题来了：木耳很有营养，不能不吃，但吃前究竟应该泡多长时间？泡多久就算越过了危险线？
正确的食用方法是：尽可能缩短泡发木耳的时间，一般不超过2-3小时。在泡发的过程中如果发现木耳发棉，或者出现异味就要及时丢掉了。泡发木耳类食材（包括银耳），随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行，因为低温环境能够抑制微生物繁殖速度。
（图源：pixabay）
其实不止木耳，很多无毒的食物受微生物感染后，都会变成对人体有害的生物。比如：黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是霉菌在高温、高湿环境中生长时产生。如果农作物晾晒不及时，导致作物含水量过高；或者储存不当，导致霉菌滋生，都有可能导致黄曲霉毒素产生。
黄曲霉毒素在人体内不能够被自然降解，最终会沉积在肝细胞之中，对肝细胞产生损伤。一般淀粉含量高的食物，最容易滋生黄曲霉毒素。切记不要食用变质发霉的花生、玉米、大米、黄豆等食物，最好是注意对家庭食物的保存，以及选择购买小包装。
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