生蚝开口主要分为两种情况，一是生蚝缺水，氧气不够，二是生蚝死亡。生蚝缺水导致的开口一般都是可以继续食用的，要是生蚝已经死亡，就算没有臭味，也不能食用，这个时候它身体里面会滋生大量细菌，食用后对身体有害。
生蚝是我们生活中比较常见的一种海鲜，不管是在街边小摊还是在酒店饭馆都能吃到，一般人们都是将它蒸着吃的，这样更能激发其鲜味，配上各种调料，口感一绝，但是有时候我们将生蚝买回来之后，会发现它已经开口了，这个时候还能继续吃吗?
生蚝开口分为两种情况，一是因为生蚝缺水，氧气不够导致的，而是因为生蚝已经死亡，要是生蚝缺水缺氧而开口，且没有死亡的话，那么一般都是可以继续食用的，但是要是生蚝已经死亡的话，那么里面会滋生大量的细菌，不建议继续食用。
一般带壳的生蚝在蒸之前都是呈紧闭状态的，平时除了缺氧缺水不会出现开口情况，只有在蒸制过程中，由于高温的刺激，生蚝呼吸的需要，它才会慢慢的开壳，而蒸熟之后由于肌肉组织的变形，不能控制其正常闭合，所以正常情况下，只有蒸熟后开口的生蚝才能食用。
打开生蚝“一泡”泥巴
蔡先生反映，8月19号晚上，他和家人在嘉兴八佰伴的星伦多餐厅吃饭，在生蚝里面发现了泥巴，他认为这很不卫生。
蔡先生：“用餐快完毕的时候，在吃的生蚝里面，打开了就是里面一泡泥巴，烂泥巴，很臭的。（很臭的是吧？）对。（就发现了一只是吧？）就发现了一个。”
蔡先生当时拍的照片显示，生蚝的壳里面有黑色的淤泥。蔡先生介绍，当时他还特地去看了一下煮生蚝的高压锅。
蔡先生：“这个采用的烹饪方法，就是采用高压锅煮，煮好以后上面全部是气泡，带泥巴的，这个说明生蚝根本没有清洗过。”
嘉兴八佰伴星伦多餐厅 唐店长：“首先我们这个生蚝是初级农产品，是鲜活的，每天量也非常大，我们蒸的时候也是活蒸的，就是一个个生蚝活蒸的，这位先生是在当天用餐的时候，在我们高压锅蒸的鲜活的生蚝里面，剥开了一个有泥，当天我们也给他进行了免单，把钱也退给他了，他自己也签字确认认可了这个事情，后来第二天他要求我们退一赔十，这个事情我觉得很不能理解。”
蔡先生：“（记者：那您让他们退一赔十的依据是什么？）依据这个百度上查出来的。（记者：百度上你查出来是哪一条？一赔十是假货还是什么？）是吃到异物或者不卫生的食品。（记者：食品安全法？）不是食品安全法，百度的文献上，可能个人观点吧。（记者：个人观点不能作为那个。）（嘉兴八佰伴星伦多餐厅 唐店长：对，而且当时他也去商场投诉，我们也跟商场说，譬如说确实有这样的法律法规或者有这样的规定的，那你就走司法途径。）”
《食品安全法》第一百四十八条规定：“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”但蔡先生说，他查到的不是这一条。
目前餐厅里的生蚝都经过了清洗，唐店长随手拿起一个生蚝，在自己手掌上擦来擦去。
嘉兴八佰伴星伦多餐厅 唐店长：“都是洗得特别干净的，手上没有任何的，因为我们也确实接受他的监督，我们也接受你们的一个监督。（记者：那我看店长的这个态度。）（蔡先生：当时我照片没拍全，如果拍全的话你们看是什么样子，我现在认为是干净的，但前期肯定是一个天一个地，不好比。）”
蔡先生当时在网上购买了暑期三人晚市自助套餐，价格是477元，订单显示已退款，他希望店家按照这个价格退一赔十。
星伦多的唐店长再次向蔡先生道歉，此外愿意再赠送餐券，蔡先生拒绝了。
蔡先生：“按照百度上查到的就是一赔十，但是现在的诉求我觉得，‘八佰伴’应该对这件事情负有不可推卸的责任，‘星伦多’出现这个问题，该处罚的处罚，该停业整顿的整顿。”
嘉兴八佰伴的工作人员表示，会严格督促商家确保食品卫生，也会进一步协调此事。
