肉泡在水里时间不能过久，10分钟左右就可以了，一旦浸泡时间过长，会导致营养流失严重，口感下降。将肉浸泡到水里，能去除毛细血管里面的血水，在浸泡的时候往里面加一些料酒，还能有效的去除肉腥味。
肉类是我们餐桌上比较常见的食物，不管是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，营养都较为丰富，及具口感，但是在制作之前都是要进行去血水、去腥味工作的，所以很多人都喜欢将它放到水里浸泡一段时间。
一般将肉类放到水中浸泡，能够去除毛细血管里面的血水，但是浸泡时间不要过久，一般10分钟左右就可以了，要是浸泡的时间长了，会导致营养流失，同时口感也会下降。
要是想去除肉里面的血腥味，我们在浸泡的时候可以在水里加一些料酒，或者可以冷水下锅将肉稍微焯一下，这样在去除血水的情况下还有利于肉块的定型，让肉味道更佳，注意千万不能等水开了再下锅，否则不利于血水流出。
用水长时间泡肉不好，我来告诉你这是为什么！
在现实生活中，我们居家过日子，吃饭是离不开肉蛋奶以及各种果蔬食品的。但是到了夏天，买的肉多了就要冻在冰箱里。好多家庭习惯拿出冻肉用水泡一泡，但是长时间泡肉到底好不好呢?答案是：不好!那么我就来告诉大家究竟是为什么。
因为肉类中含有丰富的蛋白质，而其中许多蛋白质是可溶于水的，比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强。长时间浸泡后，这些蛋白质会渐渐地溶解在水中，从而造成营养成分的流失。肉泡得发白，就说明营养的流失已经相当严重。
有的人甚至把肉泡得泛白，这种做法其实是错误的。因为肉类的肌肉组织和脂肪组织里含有丰富的蛋白质，而其中许多蛋白质是可溶于水的，蛋白质可分为肌溶蛋白和肌凝蛋白两种，比如肌红蛋白和肌溶蛋白的亲水性就相当强，极易溶于水。长时间浸泡后，这些蛋白质会渐渐地溶解在水中，同时，在肌溶蛋白里还含有肌酸、谷氨酸等各种鲜味成分。
用水长时间泡肉会让营养流失鲜味淡薄，这些物质被浸出后，会严重地影响猪肉的味道，浸泡的时间愈长，损失的就越多，从而造成营养成分的流失。肉泡得发白，就说明营养的流失相当严重了。此外，猪肉经浸泡后，纤维组织膨胀，含水分较多，也不便于切配。所以肉类食品，如猪肉等不宜于用冷水或热水长时间浸泡。
对于如何吃冻肉，以上内容给出了我们正确的做法。所以吃肉时一定要注意，最好化冻时把肉在自然状态下慢慢地化，或是裹着保鲜膜在水中浸泡，这样的话蛋白质不会损失。因为用水长时间泡肉不好，而且是错误的，泡的时间久肉泡得发白，而且营养损失不少。
