剁辣椒起白霉不能吃，剁辣椒起白霉了就说明已经变质了，如果表面已经可以清楚看到白霉，说明剁辣椒已经变质了一段时间了，很多变质的食物里都会含有对人体不好的成分，对身体容易造成很大的伤害。
剁辣椒起了白霉就已经不能吃了，在可以看到白霉的时候，剁辣椒已经产生了毒素，霉菌中的毒素，如果食入很容易对人体造成伤害，此类罐头产品，很容易从瓶底就开始产生细菌，如发现白霉，建议丢掉。
剁辣椒在存放的时候，需要将其放在干净且无水渍的瓶子，装入后在最上面倒上一层菜油隔绝空气和剁辣椒的接触，使剁辣椒能够存放更久，最后一定要将瓶盖拧严实，放在通风较好的地方，也可以密封放在冰箱中。
自制剁辣椒剩余的辣椒，可以存放在冰箱内，也可以晾晒成干辣椒或者制作成辣椒粉，在存储时选择密封性较好的罐子，用瓷坛装保存时间较短，且很容易产生霉菌，导致发霉的情况，制作后尽早吃完。
外婆做的剁辣椒，放很久不会坏，制作中不能沾水，最后一步最关键
外婆做的剁辣椒，放很久不会坏，制作中不能沾水，最后一步最关键
去菜市场或去超市买菜的时候，看见红辣椒的话，就想起来自己做剁辣椒酱。辣椒酱在我们农村是家家户户都要有的，不管是做什么菜，都会在菜里面放上点辣椒酱，那味道和口感马上就会不一样了。小编本身就是南方人，在南方这边，每个小吃店里都会在桌子上准备这样的新鲜的剁辣椒，如果你点的面食，舀一勺放进碗里，那辣椒酱渗入汤里，味道就不一样，非常好吃。现在想想，小编都咽口水了。
但不知为什么，自己做的剁椒酱总会有一些问题，做好的剁椒酱没几天就发霉或泛白，就不能食用了。原因是剁椒酱的里面可能是进水了，可能在做的时候没有注意就进水，一般在做剁椒酱的过程是不能进入水的，有水就会容易坏的。
今天小编就跟你说一下小编外婆自己做的剁辣椒，不但很好吃，而且放很久都不会坏掉的，我们全家人都很爱吃的。到时你做的剁椒酱想放多久都没问题，想什么时候吃就什么时候吃，都不会坏掉的。大家可能知道一般我们做的剁椒酱主要是放盐，但今天小编告诉你们的剁椒酱要多加一样东西，这也是小编的外婆做了多年的剁椒酱得出的经验的。
第一步，我们要去买些红辣椒，去买的时候挑红辣椒要注意，要挑新鲜，表面没有虫子的洞和烂掉的，不然的话那剁椒酱也会不能放长久的。选红辣椒也是很重要的。第二步，就是把红辣椒冲洗干净，再把红辣椒的杆子去掉，洗也要多洗几遍，一定要洗干净，怕会残留一些农药，洗完后可以装在菜篮里放到阴凉地方晾干，一定要把水干，要不然就很容易坏掉。晾干了的话。
第三步，在干净的切菜板上把红辣椒剁碎，在这时候千万不要为了快，也不要偷懒，用搅拌机搅碎红辣椒，那样味道会没那么好吃，一定要自己用手剁辣椒，这样口感会提高一点，在剁红辣椒的时候可以会呛鼻，可以戴口罩，这样就不会那么呛鼻了。最后，把剁好的辣椒放到之前准备好的瓶子里，然后在上面撒上一些盐，盐的多少根据个人的口味。
这时候我们可以把蒜放进去，蒜也是要洗干净的，然后也要剁碎，也要把蒜晾干，不要有水分，蒜要放多少是要有比例的，看辣椒的多少，比例是1比6。这样做出来的剁椒酱才最好吃。最后可以加一点姜末，姜有驱寒的作用，也能去除腥味。现在，所有的程序都准备好了，我们就用筷子把辣椒酱搅拌均匀，就可以把瓶子密封起来了。
但瓶子也要提前洗好，要晾干，不能有水，整个制作过程不能沾一点水，但在最后有个最重要的一步，也是最关键的一步，很多人就会少这一步的，就是在封口之前，就是要加一些白酒，要高度一点的白酒，这样辣椒酱就会更有味，更好吃，还能防止辣椒酱变坏腐烂。把辣椒酱密封起来，过一两个星期，美味的辣椒酱就可以食用了，大家学会了吗？最后一步最重要，不能落掉哟！
