洗面水沉淀八小时左右就可以了，若是不着急做凉皮的话也可以直接让它沉淀一夜。洗面水经过沉淀之后就会出现分层，这时候我们只需要将洗面水上层的清水泼掉就可以用下层的淀粉水来制作凉皮了。
我们平时在制作凉皮的时候需要先将揉好的面团翻入清水中揉搓，这个过程便叫做洗面，而洗面剩下的水经过沉淀之后才能用来制作凉皮，那么这个洗面水要沉淀多久才能使用呢？
通常情况下我们只需要将洗面水沉淀八小时左右就够了，这时候我们可以看到洗面水出现了明显的分层，然后把洗面水上层的清水泼掉就可以用下层的淀粉水来制作凉皮了。
若是我们不着急做凉皮的话，也可以直接让洗面水沉淀一些，这样可以让洗面水中的淀粉更充分的沉淀下来。需要注意的是，我们在沉淀洗面水的时候最好是将它密封起来，这样它才不容易被污染。
凉皮真的好繁琐，但真香
做完就觉得下次少整点，我爹搞了两斤面来洗面，我蒸了2个小时，想哭(▼皿▼#)街边下午茶系列～
By 请叫我闪电侠
1、500g面粉加入2g盐250g水揉成团
2、殇十分钟再揉一次就很容易得到光滑面团，再殇三十分钟。
3、倒水洗面
4、刚开始洗面筋不成团，水不要太多，一次次的换，收集起来
5、洗至面筋成团，水清澈
6、面筋加2g酵母揉匀殇十分钟，沸水上锅蒸三十分钟。
7、面筋蒸好撕成小块备用
8、洗面水过筛后，沉淀4个小时以上（最好一夜，夏天冷藏沉淀），倒出上面的黄水
9、加清水和2g盐2g小苏打和匀，稍微稀一点不然面皮会干，我第一次做失败了无数次。
10、沸水上锅加盖蒸一两分钟（务必大火），有大泡就是好了。
11、放入冷水脱模
12、成功get
13、每一层刷油叠起
14、打个喜欢的料汁，妥
15、开吃～
沉淀面粉水加水掌握不好的可以先装一部分出来找感觉，不然水全加多了你又得沉淀一次。多试几次找到最佳水配比，大火加盖蒸，这个配比很难定量，多练练手感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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