再制干酪和芝士的区别：形状不同、成分不同、保质期不同、储存方法不同、价格不同。芝士的主要成分是水、脂肪、蛋白质、矿物质，而再制奶酪中除了这些基础成分，还有添加剂和奶粉、乳清等。
因为新鲜芝士对保存环境以及运输条件的要求都高，所以价格上贵一些，而再制干酪对这些条件要求比较低，所以价格上便宜一些。
新鲜的芝士在保存过程中需要冷藏，保质期一般在几天到两周的时间。而再制干酪由于添加了防腐剂，所以保质期比芝士更长一些。
芝士的形状非常丰富，常见的形状有长块、切片、小块、碎粒、碎条，此外还有圆柱形、扇形等。再制干酪的形状相对少了很多，一般是切片。
防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪！市场监管总局发文明确
新修订的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192—2022）将于2022年12月30日实施。新国标将再制干酪类产品按照原料干酪比例划分为再制干酪和干酪制品，对仅添加15%—50%干酪的产品明确为干酪制品，对添加50%以上干酪的产品明确为再制干酪。
为做好执行新旧标准的衔接，市场监管总局12月26日发布《关于明确再制干酪和干酪制品生产许可有关事项的通知》，对再制干酪和干酪制品生产许可提出新要求。《通知》要求，各地市场监管部门要加强再制干酪与干酪制品生产企业监督检查，督促企业严格执行新国标并按照新国标要求及时变更食品生产许可，在产品包装标签上如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。
各省、自治区、直辖市和新疆生产建设兵团市场监管局（厅、委）：
新修订的《食品安全国家标准 再制干酪和干酪制品》（GB 25192—2022，以下称新标准）将于2022年12月30日实施。为做好执行新旧标准的衔接，严格再制干酪和干酪制品生产许可，现将有关事项通知如下：
一、关于生产许可分类
新标准按照原料干酪的比例，将原《食品安全国家标准 再制干酪》（GB 25192—2010）规定的再制干酪类产品划分为再制干酪和干酪制品。新标准对仅添加15%～50%干酪的产品明确为干酪制品，对添加50%以上干酪的产品明确为再制干酪。根据新标准有关要求，将《市场监管总局关于修订公布食品生产许可分类目录的公告》（国家市场监管总局公告2020年第8号）中食品类别“乳制品”下的品种明细“再制干酪”调整为“再制干酪和干酪制品”。自2022年12月30日起，乳制品生产许可相关工作按照调整后的品种明细执行。
二、关于生产许可变更
2022年12月30日之前，已取得再制干酪食品生产许可证的企业，其再制干酪产品符合新标准中有关再制干酪规定的，不需要申请生产许可变更；其再制干酪产品不符合新标准中有关再制干酪规定的，若仍保持干酪比例为15%～50%的，应选择“干酪制品”申请许可变更；若不申请生产许可变更，应将干酪的比例提高到50%以上。申请许可变更时，企业声明生产条件未发生变化的，可以不再进行现场核查。干酪制品生产许可审查要求参照《企业生产乳制品许可条件审查细则(2010版)》中再制干酪有关要求执行。2022年12月30日前生产的再制干酪产品可销售至保质期结束。
三、关于包装材料使用
为贯彻落实党中央、国务院关于统筹疫情防控和经济发展的决策部署,帮助企业纾困解难, 减少资源浪费，新标准实施后，如企业生产的再制干酪产品，旧版包装材料上标示内容仅涉及执行的食品安全国家标准年代号和干酪比例与新标准规定不一致，应当向当地县级市场监管部门报告后，可将旧版包装材料延期使用至2023年6月30日。
各地市场监管部门要加强再制干酪与干酪制品生产企业监督检查，督促企业严格执行新标准并按照新标准要求及时变更食品生产许可，在产品包装标签上如实标注干酪原料比例和“再制干酪”或“干酪制品”的名称，防止以干酪制品冒充干酪、再制干酪。
市场监管总局办公厅
2022年12月26日
来源 市监方正
编辑 曾佳佳
流程编辑 刘伟利
