小龙虾炒之前不一定非要炸，也可以不用炸。一般情况下，小龙虾炒之前油炸是为了将小龙虾的虾肉炸到有更浓的香味，肉质也会相对更多汁入味，但相对没炸的小龙虾来说，没炸过的肉质会更嫩一些。
不经过油炸而直接炒的小龙虾相对来说肉质会更加细嫩，其营养价值也会有较完整的保留，因为肉质没有直接接触高温油和汤汁。
而超值龙虾前的油炸步骤建议根据自己的喜好决定即可，因为油炸不属于必须的步骤。
爆炒小龙虾要不要先油炸？大排档老师傅：少这一步，味不够香辣
夏天绝对是吃货们释放天性的季节，没有了厚衣物的包裹，很多人都开始敞开肚皮享受美食，尤其是夜晚江边的大排档，基本上每天都排满了号，啤酒小龙虾再配上一部电影，真是好享受的时光。
但是今年小龙虾的价格似乎有些上涨，所以朋友们都说要来我家开派对，买活虾来我家自己动手做，而且其中有个大吃货还说，已经特意去向大排档的师傅学了一手，保证我们能享受到绝品美味！
爆炒小龙虾要不要先油炸？大排档老师傅：少这一步，味不够香辣。
看到有多朋友询问，自己在家爆炒小龙虾，第一步要不要先油炸？这个问题小编也不大肯定，不过我朋友给我回答了，他说大排档的老师傅说，油炸是需要的，如果少这一步，龙虾肉的味道会不够香辣，难炒入味。
所以自己在家做香料小龙虾时，也需要先油爆一下，听完朋友转述大排档老师傅的做法，还是有些半信半疑的，不过等他做好龙虾出锅后，我百分百肯定，这话绝对不假，这做法也着实靠谱，味道超好吃！
【家庭简易版自制香辣小龙虾】【食材准备】：鲜活小龙虾，黄酒，啤酒，葱姜蒜，特辣干椒，紫苏，桂皮，孜然，十三香，生抽，酱油，盐，醋，油
【详细步骤】：
第1步，将鲜活的小龙虾先挨个刷洗，洗好后过两遍清水冲一冲，再接入足量清水，倒入两瓶盖黄酒和一勺醋，搅拌均匀静置半小时；将葱姜蒜、紫苏、干椒等，全部洗净处理好待用。
第2步，起锅烧干，倒入足量油，油温五成热后，先放入桂皮炸香，然后放入处理好的部分葱姜蒜，同时放入龙虾，大火加热炸，炸出明显的虾肉香味后，将龙虾沥干油捞出，倒出部分油，并捞去香料渣。
第3步，继续加热余下的部分油，下入剩下的葱姜蒜，并放入龙虾和干椒，大火爆炒出香后，加入两瓶盖黄酒和半瓶啤酒，大火煮开后再加生抽、盐和孜然，继续爆炒至汤汁渐收，即可加入酱油和十三香，炒香后加入紫苏和葱花，炒匀即可捞出锅，稍微放凉即可享用。
爆炒小龙虾要不要先油炸？大排档老师傅的做法就是先油炸，如果少这一步，龙虾的味儿不够香辣。一大锅龙虾出锅后，几下就被我们吃完了，最后就着锅里的汤，我们又煮了点面条，虾鲜味十足，实在太好吃了！
今天的美食就和大家伙儿分享到这了，希望以上内容您能喜欢，劳烦您点赞关注和分享，感谢您的支持。
