粉条用温水泡最好，开水容易将粉条泡烂，冷水不易泡发。粉条是一种以红薯、马铃薯等为原料经过磨浆沉淀加工制作而成的传统食品，口感爽滑有嚼劲。浸泡好的粉条可以轻松煮软、煮熟，但浸泡后的粉丝最好当天食用，不宜隔夜。
浸泡粉条最好使用温水，温度在40-50℃左右的温水浸泡粉条是最好的，这样可以保证粉条浸泡的时间更短，也不会让粉条过软而断掉。温水浸泡粉条一般只需20-30分钟即可，非常方便。
粉条不适合用开水浸泡，主要原因是开水温度过高，如果直接浸泡很容易将粉丝烫的过软而非常容易断裂，口感变差。而如果使用冷水浸泡粉条，其时间非常长，通常浸泡一夜都不见得可以将粉条泡发，比较耽误时间。
浸泡粉条的注意事项
一般情况下，粉条在浸泡好之后就可以下锅煮了，因为在煮制前已经将粉条充分浸泡，所以煮制粉条的时间要缩短，一般3-5分钟即可;同时，浸泡后的粉条最好当天食用，不要隔夜，隔夜容易滋生细菌，也会影响其口感。
炒粉条时，直接炒是大错特错，多加1步，粉条根根分明还不粘锅
炒粉条时，直接炒是大错特错，多加1步，粉条根根分明还不粘锅。最近接连有几位粉丝给我发了他们炒粉条的图片，让我分析一下他们炒粉条粘锅的原因。看了大家炒的粉条，我很心痛，大家炒的粉条完全粘锅了，而且粘锅的粉条还在锅底形成了一层厚厚的锅巴，而这锅巴糊的是完全不能吃的。晚上我静下心来想想，看着大家浪费了这么多的粉条，我真的特别心疼，所以我决定要教大家最正确的炒粉条的方法！
炒粉条
要想解决问题，我们就需要从发现问题入手，在我和几位粉丝交流中，我把他们炒粉条的方法一一记录了下来，然后进行对比分析，最终发现了问题所在，而这个问题很多人都是直接将粉条浸泡好，然后进行焯水，接着放入到锅中炒，这种做法真的是大错特错。后来我就把我自己最实用最简单处理粉条的方法分享给粉丝了，而这个这方法只需要在上述的步骤中多加1步，很多粉丝按照我的方法去炒粉条，都说粉条炒的根根分明还不粘锅。所以今天我要把这个炒粉条的方法分享给大家，希望大家都能炒出根根分明还不粘锅粉条。
【所需食材】：红薯粉条150克、黄豆芽100克、韭菜50克、红椒丝10克、郫县豆瓣酱10克、老姜末5克、干辣椒2克、生抽5ml、老抽3ml、陈醋5ml、胡椒粉1克、鸡精1克，食盐、食用油适量。
【制作方法】：
1、首先将粉条放入到冷水中浸泡3小时左右，直到将粉条完全泡软即可。泡粉条不可以用温水或者热水泡，否则会导致粉条吃着不劲道。
2、锅中放入适量的水，将水煮开后，将粉条放入到锅中，大火继续将粉条煮30秒即可捞出。粉条不要煮的太久，最多30秒就能将粉条煮熟！
3、捞出后的粉条放入到冷水中，同时在水中加入5ml的陈醋到冷水中，将粉条浸泡10分钟，然后用流水将粉条清洗干净，接着将粉条的水沥干即可备用。
4、锅中放入适量的油，油温7成热，将老姜末、黄豆芽、红椒丝、郫县豆瓣酱、干辣椒一起放入到锅中大火爆炒20-30秒，直到将豆芽炒到断生，接着将粉条放入到锅中继续爆炒20秒，最后将韭菜、生抽、老抽、胡椒粉、鸡精、食盐全部放入大锅中，大火爆炒半分钟即可起锅食用。
炒粉条
【胡师傅有话说】
1、粉条焯水过后，需要放入到陈醋水中浸泡10分钟，因为醋可以使粉条中的淀粉变性，从而防止粉条下锅后就粘锅！为什么煮粉条的时候不加醋呢，因为这样会使醋完全进入到粉条中，导致粉条吃着酸，如果您是山西人，可以直接将醋放入到水中和粉条一起煮！
2、炒粉条必须全程大火，因为这样就能使粉条表面快速的受热，从而防止粉条粘锅了！
炒粉条
炒粉条时，直接炒是大错特错，多加1步，粉条根根分明还不粘锅。大家以后将焯水好的粉条放入到陈醋水中浸泡10分钟，然后在炒，保证大家都能炒出根根分明还不粘锅的粉条。我是胡师傅，如果今天炒粉条的方法对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续我还会和大家分享更多美食干货知识，感谢您的支持！胡师傅原创图文，未经许可禁止转载，盗图和洗稿必究！
