玉米发芽了不能吃，玉米发芽的环境条件也同样适合细菌的滋生，部分玉米可能在发芽的过程中产生霉变，玉米存放时可以将其表面外皮去除，保留3层内皮，然后放入冰箱冷冻保存，玉米不能和田螺、红薯一起食用，容易出现腹胀症状。
1、不能食用
玉米发芽了不能吃，因为适宜玉米发芽的环境条件也同样适宜细菌及微生物的滋生，可能会导致部分玉米发生霉变现象，因此食用发芽玉米后可能会伴随着霉菌进入人体，不利于人体健康。
2、保存方法
玉米可以放入冰箱冷冻保存，首先将玉米外皮剥去，只保留内部三层，不用去除玉米须，同时也不需要进行清洗，放入保鲜袋或者塑料袋中，将袋口密封，放入冰箱冷冻室中，即可存放较长时间。
3、食用禁忌
玉米不能和田螺一起食用，两者一起食用后会在人体中产生有害物质，可能会导致人体腹部出现不适，另外玉米也不能和红薯一起食用，两者都含有大量的纤维素，不利于人体的消化吸收。
玉米粒发芽有毒不能食用，但培养成玉米芽苗就成蔬菜，价格还奇高
一般常识中，玉米、土豆、花生之类一旦发芽，就不能再食用，会产生************对人体有害。
但是通过催芽和遮光栽培，把玉米做成芽苗菜就成了蔬菜中一员，价格还不菲。
玉米芽苗菜主要用于凉拌和做汤，有浓郁的玉米清香和鲜嫩口感。
