泡江米用凉水浸泡会更好一些，因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐渗透，而温水温度会比较高一些，会对江米里面的蛋白质等营养成分造成破坏，出现江米发酸，影响口感的情况。一般来说用凉水浸泡5个小时左右就可以，泡发之后会更容易煮熟。
江米是糯米的一种，糯米种类比较多，主要可以分为籼糯米和梗糯米，其中籼糯米就是我们说的江米，外形细长，在生活中食用比较多，可以用来制作粽子等食物，口感软糯，但是要想煮出来的江米味道比较好，浸泡时间是非常重要的。
泡江米的时候用冷水会更好一些，因为冷水可以让江米里面的黏性成分逐渐的渗透，要是用热水浸泡的话，它温度过高，会对江米里面的蛋白质等有效成分造成破坏，还会降低里面营养价值，出现江米发酸等情况。
一般来说，用冷水浸泡江米的话，至少要泡够5个小时，可以在这个基础上多泡1-2小时，泡发好之后的江米更加容易煮熟，要是时间足够的话，我们可以在晚上浸泡江米，等第二天的时候再煮就可以了，比较方便。
1. 糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚
1. 糯米清洗两遍，再用清水浸泡一晚
2. 将浸泡好的糯米捞起沥干水，倒入面包机桶内，加上200克清水
3. 面包机通电，选择制作年糕功能键，显示所需时间为1小时25分
4. 面包机开始工作，一键式制作年糕开始了，中途打开盖观察了一遍，香味扑鼻
5. 年糕制作快结束时，可以按需放入糖或盐，当然也可以原味，烹调时再用蘸料
6. 过程结束后面包机发出滴滴响声，关掉电源，让年糕冷却片刻
7. 将年糕倒出模具中，自然冷却
8. 用保鲜膜裹起年糕，顺便整型
9. 将整好型的年糕放入冰箱冷冻一晚
10. 取出切厚片
11. 热锅，调入适量油，加上红糖煎煮至融化
12. 加上年糕片，小火煎片刻
13. 年糕软透即可盛起食用
