咸蛋黄之所以用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加鲜亮美味，吃起来口感也沙沙的，还能起到杀毒的作用，若是想将它当成馅料，用油泡再进行烘焙也能让它更好的和材料混合在一起。另外，咸蛋黄有一股腥味，在没有烤的时候可以放到酒里浸泡去腥。
咸蛋黄是生活中比较常见的一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋，它里面富含多种营养物质，食用后对人体有一定的好处，有些人也会买材料回家自己动手制作，但是具体的方法却经常弄混，不知道是否要用油泡。
之所以咸蛋黄要用油泡，是因为这样可以让蛋黄更加的鲜亮美味，吃起来口感沙沙的，且还能杀死里面的细菌，将它作为馅料的时候在烘焙时也更容易和材料混合到一起，增加食物的风味，所以用油泡是非常有必要的。
需要注意的是，咸蛋黄带有一股子腥味，在还没有烤的时候最好是放到酒里面浸泡或者是在上面喷酒，等取出来后放入烤盘，调整好温度烘烤大概5-7分钟左右，到9分熟还没有出油之前取出来即可，能有效防止将其烤糊。
只需五步，48小时生鸭蛋“变”咸蛋黄！家常版腌制法送上，快来试试→
（央视财经《回家吃饭》）原本要出去排长队才能够吃到的人气小吃，火爆外卖必点榜上的美食，现在，终于有机会亲手做给自己吃啦！
人气外卖家里做，美味又健康，小二给您一一来揭秘。
咸蛋黄小龙虾三明治
美食达人孔妮，带来霸屏网络的美食咸蛋黄小龙虾三明治，巧去虾线有妙招儿，还有只需48小时，生蛋黄就能变成咸蛋黄的美食窍门，让外卖在家做变成可能。
如何让口感不好的面包“复活”？
将面包从中间切开，不要切断，在表面刷一层黄油，放入烤箱，时间设为5分钟，温度设定为180度，面包的口感就会获得“新生”。
若是想要吃不同口味的面包，在烤面包前，可以在黄油里加入蒜末或罗勒碎等调料，这样就可以使面包有不同的味道啦。
当然，为了让面包里可以多装一些小龙虾肉，咱们这道菜的面包可以改成牛角包！
如何快速去除小龙虾的虾线？
去掉虾头，捏住小龙虾尾巴中间部分，来回掰动使其松动，再用力一拉即可扯出虾线。
生虾肉如何快速取出呢？
用手扯住虾壳的两侧，再用指甲扯开背部的壳，即可取出虾肉。剥好的虾肉用清水浸泡一泡，使其更加爽滑。
腌制虾肉有窍门：
用干淀粉、料酒、盐、柠檬腌制5～10分钟。
在腌制小龙虾时放入柠檬，不仅可以去腥，还能软化肉质，使虾肉口感弹润。
在家腌制咸蛋黄？您试试达人的方法，只需简单五步，用时48小时就能把生鸭蛋“变成”咸蛋黄：
1. 面粉和盐按照1.5:1混合；
2. 在保鲜盒中铺上一层混合好的面粉和盐；
3. 加入新鲜的鸭蛋黄，每个鸭蛋黄上撒少许盐；
4. 再铺上一层混合好的面粉和盐；
5. 放入冰箱冷藏48小时后，咸香可口的自制咸蛋黄就做好啦。
将小龙虾肉和切碎的蛋黄翻炒，加入蒜末和罗勒叶调味，盛出放入烤好的牛角包中，人气外卖之咸蛋黄小龙虾三明治，就做成了。吃一口元气满满！
咸蛋黄小龙虾三明治
食材：牛角包 鸭蛋 小龙虾 黄油 白酒 柠檬 蒜 罗勒碎 料酒 干淀粉 盐 油
做法：
1、牛角包中间切开，刷一层黄油放入烤箱中，180度烤5分钟；
2、将小龙虾清洗干净，放入白酒加水，或者盐水中浸泡，使其失去活性；
3、将小龙虾去掉虾头、虾线，取出虾肉，用清水浸泡5～10分钟，再用柠檬片、干淀粉、料酒、盐抓匀，腌制5～10分钟；
4、锅中倒油，放入腌好的虾肉，煎炒到金黄焦脆，盛出备用；
5、锅中倒油，放入虾膏炒到冒泡，加入处理好的咸蛋黄炒制，下入蒜末、罗勒碎翻炒均匀；
6、再放入虾肉，搅拌均匀；
7、将炒好的虾肉、咸蛋黄酱放入烤好的牛角包中，即可。
当红咖喱遇上鸡腿肉，会迸发出什么火花呢？融合菜童大厨也有一道让他得意洋洋的人气美食外卖。那就是最吸人眼球的面包碗红咖喱菠萝鸡，减脂低热量，好吃到忘不了。
面包碗红咖喱菠萝鸡
世界上有很多不同种类的咖喱，比如棕、红、青、黄、白等等。不同颜色的咖喱，味道也是不一样的，比如红咖喱辣度很高，口味较重。
在炒制红咖喱时，可以用椰浆和牛奶代替淡奶油，这样可以起到降低脂肪的作用。
如何区分九层塔和罗勒？
九层塔和罗勒虽是罗勒类植物，但长相却不太一样，九层塔的梗带有紫色，叶子扁平带锯齿状。九层塔香气更重，台湾菜和东南亚料理中应用比较多。
罗勒叶子圆润，梗带有绿色，味道香甜，在西餐中应用更广泛。
鸡腿肉要调味：
1.将鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋腌5分钟，小火煎到两面金黄备用；
2.锅中倒油，加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣，再倒入椰浆、牛奶、青柠檬，放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔，小火炖煮3分钟。
将调味好的鸡腿肉倒入面包碗中一起烤制，这样能够让汤汁更好地融入到吐司面包中。此外将蛋黄加黄油调匀，涂抹在吐司面包上，这样烤制的吐司面包更加金黄酥脆。
门道虽多，但操作起来却非常简便。
面包碗红咖喱菠萝鸡
食材：鸡腿肉 吐司面包 鸡蛋 青柠檬 菠萝 蒜 红咖喱 香茅 小米辣 牛奶 椰浆 原味鲜 九层塔 黄油 法香碎 盐 油
做法：
1、将鸡腿肉切块，用盐、鸡蛋腌5分钟，小火煎到两面金黄备用；
2、将吐司面包中间挖空，将剩余的面包改刀备用；
3、锅中倒油，加入蒜片、红咖喱、香茅、小米辣；
4、再倒入椰浆、牛奶、青柠檬，放入煎好的鸡腿肉、原味鲜、菠萝、九层塔，小火炖煮3分钟；
5、将鸡腿肉倒入面包碗中，刷上用黄油和蛋黄调制的黄油酱，放入烤箱中200摄氏度，烤5分钟；
6、锅中倒入油，下入蒜片煸出香味，倒入切好的面包块煎制，最后放入法香碎，装盘。
咸蛋黄小龙虾三明治
面包碗红咖喱菠萝鸡
人气外卖在家也能做，简单更健康
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