一般情况下，虾仁蒸制6-8分钟就会熟了，不过具体时间和火候也是有一定关系的，采用低火的话，15分钟就能蒸熟。在蒸虾仁的时候要控制好温度以及时间，因为它里面含有镁元素，在高温或者蒸制过长的情况下容易析出。
虾在我们生活中比较常见，它的吃法也有很多，例如用活虾为原料制成的虾仁，就非常受人欢迎，烹饪之后味道清淡可口，营养丰富，且非常容易消化，不管是老人还是小孩都可以放心食用，不过在蒸虾仁的时候也是要注意时间的。
很多人认为蒸虾仁时间越久越好，但是其实并不是这样的，蒸制虾仁一般蒸6-8分钟左右就可以了，要是采用低火的话，那么15分钟是非常充分的。需要注意的是，虾仁里面带有镁元素，它在高温或者长时间蒸制的情况下会容易析出，影响食用价值。
在烹饪虾仁之前，应该先用料酒、葱姜等材料和虾仁一起浸泡一段时间，这样就能清除掉虾仁里面的腥味，同时让其更加入味，等到蒸熟之后我们直接蘸着醋或者是其它调料一起食用就可以了。
厨师长教你鸡蛋羹虾仁的做法，学会这招鸡蛋羹无蜂窝，滑嫩鲜香
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今天阿飞给大家推荐一道至极美味，软底虾仁。
鸡蛋虾仁，同属大补细补之物，以虾的韧美，搭配鸡蛋的柴香，应是一碗合理之菜。而且营养满满，鸡蛋的蛋白质，虾的镁钙等，汇聚一碗，细腻贴合，更有水汽为伴，交融，出来可谓嫩而鲜。最后洒上料汁，一碗嫩口斯成。
鸡蛋四个打在盆里，放入少许食盐，一勺温开水，温开水与鸡蛋的比例是1比2。快速把鸡蛋打散，可以拿一个小盆把上面的气泡舀出，还可以放置10分钟，等鸡蛋的气泡溢出散开。
这样就能蒸出来一碗平滑如镜的鸡蛋羹，无蜂窝口感嫩。
温开水不含空气，待会蒸出来的鸡蛋完整。而加水的目的则使鸡蛋更嫩，更润。
虾仁一包，用水清洗干净，有虾线的，挑去虾线。
（虾线是虾的食道，有秽物）
锅里烧水，水开后，把鸡蛋上锅蒸12分钟。
我们现在调一下料汁：
倒入生抽，温开水，芝麻油，少许盐，然后搅拌均匀细和。
12分钟后，端出鸡蛋，倒上虾仁，继续上锅蒸5分钟。
5分钟以后，取出鸡蛋虾仁，浇上调料汁。
好了，这道营养多汁，嫩口无物的软底虾仁就做好了。
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