豆皮在进行煎炸的时候最好是进行湿炸，因为豆皮一般都是干制的，非常硬，直接放到油锅里面煎炸的话，会很容易炸碎、炸糊，从而导致口感下降，所以说炸之前需要将它放到水中浸泡一段时间，让其充分吸水，这样炸出来会更加方便美味。
豆皮是市面上非常常见的一种食物，它是我国传统豆制品，制作方法有很多，吃起来极为有嚼劲，受到人们欢迎，很多人都喜欢将豆皮炸着吃，只要炸好之后王丽曼加些调料让其入味，就会非常美味了。
在炸豆皮的时候一般都是湿炸的，因为豆皮买回来之后通常都是干的，非常硬，要是直接将它放到锅里炸的会，会出现将它炸碎、炸糊的情况，口感也会下降，而将它浸泡一段时间之后，豆皮就会充分吸水而变软，炸起来也会更方便一些。
炸豆皮非常简单，将它放到清水中泡软，捞出来控干水分之后，然后用筷子夹住卷起来备用，在锅中烧油，油热之后将卷起来的豆皮放到里面煎炸至定型松开筷子，接着继续炸制金黄即可，这样炸出来的豆皮会非常松脆美味。
一张豆皮一碗肉馅，教你做浙江名吃干炸响铃，色泽黄亮，鲜香味美
●●干炸响铃●●
今日美食——干炸响铃
“干炸响铃”是杭州一道颇具历史的名菜，嚼起来声声带响，口口酥脆，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
▼详细步骤见下方
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猪肉末：300g
豆皮：2张
大蒜
配料：
食用油、淀粉、生抽、盐
- Step 1 -
先来调肉馅，猪肉末中放入蒜蓉
加入2勺水淀粉
1勺生抽
1勺盐
▲用筷子搅拌均匀；
- Step 2 -
把泡软的豆皮平铺在案板上，放入猪肉末，均匀的摊在豆皮上
然后从一侧卷起
▲卷好后切成小块；
- Step 3-
锅内油烧至6成热，放入肉卷，用中火炸，第一面大约炸3分钟
另一面再炸2分钟，这里一定要把肉馅炸透炸出蒜香味
▲另一面也炸酥脆后就可以盛出了；
- Step 4-
▲刚炸好的肉卷发出滋滋的声音，稍微放凉一下就可以开动了，吃的时候还可以蘸上番茄酱味道更棒哦！
