玉米面之所以要用开水烫，是因为这样能起到让面更加松弛的作用，且经过热水烫面之后，它吃起来口感也会变得更加松软，反之无论是口感还是香味都会大打折扣。另外在用开水烫面的时候，要边倒开水边进行搅拌，且不能一次性倒太多，否则难以烫均匀。
面食在过北方地区非常受欢迎，像一些包子、馒头、面条等食物，更是全国都比较常见，所以现在有很多人都会自己动手在家制作面食，而在制作一部分面点产品的时候，会用热水将面烫一下，这就让人非常疑惑了。
其实不管是玉米面还是其它的面食，我们在制作的时候用开水烫，主要就是起到让面更加松弛的作用，经过热水烫面之后，玉米面会更为松软，吃起来口感也非常好，反之要是不烫的话，那么无论是在口感还是香味上都会大打折扣了。
做玉米面烫面的时候也要注意方法，首先将面粉倒进碗里，然后一边往里面倒开水，一边用筷子进行搅拌，在倒水的时候不要一次性倒太多，慢慢的往里面倒，这样才能保证玉米面烫的更加均匀。
玉米面馒头这样才好吃，开水一烫一卷，无技巧无难度，家人都说好
玉米面就是用玉米磨成的粉，属于粗粮类，听着好像是加工类的食物， 其实不然，玉米面是完全地保留了玉米的营养成分。粗粮食物优点我们都知道，营养丰富，食物纤维多，能帮助肠道蠕动等等，它有一个缺点，那就是口感不好，所以现在很多年轻人都不太喜欢吃它，不吃就太可惜了，毕竟它能做的美食有很多。
比如今天分享的这道美食，好吃营养还丰富，它就是玉米面馒头。玉米面馒头可以做主食也可以在其他时间食用，各种吃法都可以，只要想得到都可以去操作。吃粗粮最担心的就是它的口感粗糙。粗粮，听名字就知道，纤维粗，不好消化。不过这些缺点难不倒会吃又勤劳的民众们。在做这道馒头的时候可以往里面加入细面，也就是小麦面粉来中和一下，这样吃着就会好一点，还有就是玉米面用开水烫一下，这样做能是玉米面口感改善很多。
做法也不难，没有什么技巧跟难度，把面一烫，和好面之后发酵好，接着卷一卷就能成。为了防止吃的时候单调，我特地往里面加了果干，这样吃着酸甜酸甜的，口感很丰富，味道也好，家人们都很喜欢这样的做法，没有试过的朋友可以试一试，下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
100克玉米面，100毫升开水，3克酵母，5克白糖，1个鸡蛋，200克普通面粉，适量葡萄干。
【制作步骤】
1.100克玉米面放入盆中，少量多次地倒入100毫升开水，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
2.趁温热倒入3克酵母、5克白糖、一个鸡蛋，再倒入200克面粉，混合搅拌均匀。
3.下手揉成偏软的面团，盖上盖子，发酵至两倍大。
4.发酵好的面团体积变大，内部是丰富的蜂窝状。案板上撒点干面粉，把面团移过来，给它揉搓排气，揉到原来的大小。
5.然后搓成长条，分成大小均等的面剂子。
6.面团整理圆润，稍稍按扁，用擀面杖擀成牛舌状，在表面放适量的干葡萄，然后从一头卷起来。
7.把卷好的生坯竖起来，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长条状。在表面放一点葡萄干。
8.从一头卷起来，一个生坯就做好了。
9.全部做好放一边，盖上保鲜膜，醒发15分钟。
10.时间到之后放入蒸屉中，盖上盖子，开大火蒸十五分钟。时间到之后焖五分钟再开盖。
小贴士：
1.这道玉米面馒头可以做主食，也可以做下午茶或者零食。
2.现在天气热，发酵会很快，第二次一定要醒发，这样蒸的才蓬松。
3.玉米面跟面粉的比例1:2就可以了。
