猪肝是可以放到冰箱保鲜第二天再吃的，冰箱里面的温度比较低，这样能延缓食物腐烂变质的速度，从而起到保鲜的效果，一般来说，放置一晚是没有问题的，可以继续食用。一般来说猪肝放冰箱冷藏1-2天左右就可以了，要是想长时间保存，最好放冷冻。
猪全身都是宝，猪肉可以吃，猪内脏也可以取出来食用，猪肝就是生活中比较常见的食材，制作方法多种多样，营养价值比较高，味道也非常好，受到人们欢迎，但是有时候买多了吃不完，就会想将它放到冰箱保存。
一般情况下，猪肝是可以放到冰箱保鲜第二天再吃的，冰箱里面的环境比较低，能够延缓食物腐烂变质从而起到保鲜的效果，所以说仅仅只是放置一晚的话，那么是可以继续食用的。
不过将猪肝放到冰箱里面也不能放太长时间，放个1-2天左右就可以了，要是想长时间保存的话，那么建议最好是放到冷冻室里面，等想吃的时候用微波炉解冻就可以了，能减少养分流失。
猪肝如何做鲜嫩不腥？厨师长有一手绝活，40秒出锅，比豆腐嫩
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导语：猪肝炒之前一定要这样处理，滑嫩鲜香一点腥味都没有。“猪肝”是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一，猪肝中还含有丰富的铁元素、维生素等营养物质，但是肝脏主要是用于排毒的，所以吃前如果处理不干净的话，会有毒素残留。下面就为大家详细的分享一下处理方法，以及烹饪时应要注意的事项，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【竹笋炒猪肝】
1.首先我们准备一小把干木耳，放入清水中泡发，鲜猪肝一个切成均匀薄片，切好以后用清水多抓洗几遍，洗至没有血水才可以否则吃的时候会有腥味。
2.在洗干净的猪肝中，加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入适量的料酒去腥，顺个一个方向把料汁打井猪肝里面，再放入少许淀粉继续抓匀锁住猪肝中的水分腌制10分钟。
3.接着我们准备辅料，黄瓜一根去除两头，先切成段再切成菱形片，水发竹笋一把洗干净以后斜刀切成片备用。大葱破开切成葱花，大蒜切成片，生姜切成菱形片放在一起备用。
4.另外准备一个小碗，放入食盐2克、鸡精2克、白糖少许提鲜、老抽3克上色、蚝油5克、再倒入适量的清水，加入一小勺淀粉搅拌均匀备用。然后把泡发的木耳洗干净沥干水分备用。
5.下面我们把食材焯一下水，锅内烧水冷水放入竹笋先煮一分钟去一下苦涩味，再放入木耳和黄瓜继续焯烫10秒钟倒出来，快速用清水冲洗几下保持食材清脆的到口感。
6.把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油 多加一些凉油，油温四成热时倒入腌好的猪肝，快速滑油10秒钟，猪肝变色以后立即倒出保持其鲜嫩的口感。
7.锅内留底油放入葱花爆香，倒入控过油的猪肝，淋入一点料酒翻炒几下去除去腥，再倒入准备好的料汁放入焯过水的蔬菜，开大火快速颠锅翻炒让料汁均匀裹在食材上面，再淋入一点明油提亮色泽美味即成。
技术要点：
1.猪肝的腥味比较重，一定要洗至没有血水才可以。
2.竹笋有苦涩味，食用前要先焯水，同时焯水能使食材生熟一致，方便快速出锅。
3.猪肝滑油时温度不要太高，时间不要超过10秒钟，以免猪肝变老、吃着发硬。
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