一般情况下，玉米煮熟之后变成红色是无毒的，之所以会出现发红的情况，多半是小苏打放多了的缘故，这个时候它会发生变质，不适宜继续吃，而要是没有放小苏打煮好了，多半是正常情况，可以放心食用，但是要是有异味，就不建议吃了。
玉米是粗粮的一种，它里面含有较味丰富的膳食纤维以及其它营养物质，适量的食用对人体是有很大好处的，所以很多人都会购买玉米回家食用，不管是煮还是蒸、烤味道都是非常不错的，不过有时候在煮玉米时也会出现意外情况。
一般来说，玉米煮出来都是黄色的，但是我们在将玉米煮出来后，会发现它变红了，这可能是小苏打放多了的缘故，要是放太多小苏打玉米变了颜色，那么就说明它变质了，这个时候是不适宜继续吃的，否则会对健康不利。
另外要是在没有放小苏打的时候煮红了，那么多半是正常现象，还是能继续吃的，不会含有毒素，但是如果除了发红之后还散发出了异常气味，那么就需要谨慎食用，防止对身体造成危害。
玉米煮熟颜色竟变红色 市民质疑泡甲醛
名城苏州网讯 现在正好是玉米上市的季节，不少老苏州都爱跟着时令买点玉米回家煮煮，不过最近苏州竟然出现了一种变色玉米，煮过之后剥开来玉米芯竟然变成了深红色。不光如此，听说这种玉米还会散发出一股刺鼻的味道，这到底是怎么一回事呢？有些人就担心了这玉米会不会是浸泡了什么东西呢？
玉米煮熟颜色竟然变红？家住相城的陈女士非常喜欢吃新鲜玉米，可这回在超市购买的玉米回到家煮熟后，从玉米尖部开始往下有泛红的颜色产生。然而，奇怪的是陈女士刨下的玉米粒并无异样，只是玉米核颜色却有了明显的变色和斑点。这更让陈女士担心吃了会有问题！随后记者根据陈女士的购票单，来到相城一家超市，并在蔬菜区域见到了同款的糯玉米。
在散称区域两个已经刨去玉米皮的玉米，上面爬满了蚊虫，甚至有的玉米粒已经腐烂。售货员说，眼前所售卖的玉米都是当天进货。随后记者将样品带给了蔬菜专家进行鉴定。
工作人员将甲醛按照一定比例兑水制成福尔马林溶液，将保鲜膜中糯玉米、带皮糯玉米以及带皮甜玉米分别刨开，将其放入福尔马林液中。30分钟后，记者发现分别浸泡福尔马林溶液的三段玉米，均为发现颜色加深的现象。陈女士所购买的玉米为何会产生如此变化呢？ 售货员称，可能是因为袋子把这个捂住的原因吧。
可玉米核的变色和明显的刺激性气味又该如何解释呢？蔬菜研究所专家江扬先称，因为发酵之后，这种淀粉类的容易产生酒精类的酒糟的味道。因为杂质比较多，就不完全有酒精味道。原来，因为新鲜玉米含有一定水分，再加上室外温度升高，很容易产生轻微变质。而玉米主要成为为淀粉，所以发酵后就会有酒糟的味道。专家提示，如果发现有变质现象，市民还是最好不易食用。（苏州广电全媒体）
(责编：方 洁)
