一般来说，小麦胚芽、猪腿肉、大豆、花生、黑米、鸡肝、胚芽米等含有丰富维生素B1.含有丰富维生素b1的水果也有很多，比如橘子、香蕉、葡萄、梨、核桃、栗子，弥猴桃等。
正常情况下，含有淀粉的食品中大多都富含维生素b1.所以土豆、红薯之类的薯类食物中也含有丰富的维生素b1.但如果这类食品被煎炸后，其中的维生素b1则会流失部分。
食物八大顶级营养冠军 每个人都能吃得起！
吃东西时，如果一下就选到了冠军食物，则营养补充就事半功倍啦!
这八大营养冠军，你一定要知道!
鲜枣：维生素C第一
鲜枣中含有丰富的维生素C(每百克含380毫克)，可使人体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。因此，经常食用鲜枣的人，在补充维生素C的同时，也降低了患胆结石的风险。
此外，大枣中还含有芦丁，可以软化血管，使血压降低，对高血压有防治作用。
黑木耳：含铁最多
每100克黑木耳中含有0.185克的铁质，是肉类的10倍，给需要补铁人群提供了营养源泉。
此外，木耳还含有蛋白质、钙、维生素、粗纤维等，益智健脑、滋补强壮、滋阴润燥，其丰富的营养让它成为“素中之荤”。
黄豆：植物蛋白仓库
每百克黄豆中含有蛋白质约40克，是鸡蛋的3倍、牛奶的2倍。生长发育期的青少年、儿童，还有老年人食用，可以促进脑细胞的发育，增强记忆力，并增强骨密度，促进骨骼健康。
此外，黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显改善和降低血脂、胆固醇，从而降低患心脑血管疾病的几率。
炒南瓜子：磷脂老大
每百克炒南瓜子含0.67克磷脂，在含有磷脂的所有食物中，是当之无愧的“磷脂冠军”。
手脚容易冰冷的人，尤其是女孩子，不妨把炒南瓜子当成零食，其中的磷脂可以促进末梢血管的循环，从而改善手脚冰冷。孕期补充磷脂可以提升胎儿的免疫力，促进婴儿、儿童体质和脑力的成长。
花生米：维生素B1冠军
每100克花生米中含有0.26克的维生素B1，是植物性食物中维生素B1含量最高的，经常吃花生，可以促进食欲、帮助消化，成长发育期的儿童可以促进生长，老年人也可以增强记忆力。
鸡肝：维生素A源泉
维生素A也叫胡萝卜素，能促进人体生长，增强抵抗力。还可以预防夜盲症、干性眼炎、结膜硬化、皮肤干燥、发育不良等。
每百克鸡肝含10414微克维生素A，这已经是所有食物中含量最高的了，这个剂量看起来很小，但一个成年男性一天需要摄取的维生素A仅为600微克，女性为540微克①。
腐竹：豆制品营养冠军
日常最常食用的三种豆制品———豆腐、豆浆和腐竹相比较，新版《中国居民膳食指南》数据表明，每100克豆腐、豆浆、腐竹的蛋白质含量分别为8.1克、1.8克、44.6克；含碳水化合物分别为4.2克、1.1克、22.3克；而水分含量则是82.8克、96.4克、7.9克。
可见，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，营养自然最出众②。
荞麦：杂粮之王
目前，国际上常以“化学分”作为食物蛋白质营养价，化学分值越高，蛋白质越易消化，质量越高。以此计算，荞麦蛋白质的营养价值很高，化学分在80分之上，明显高于小麦和大米。
另外，荞麦非常有利于控制血糖，这是因为它含有其他谷物几乎没有的生物活性物质——芦丁，具有清除氧自由基、维持血管抵抗力的作用。
