知了是可以食用的，但一般是食用蝉蛹，也就是知了的幼虫。知了是一种夏天比较常见的动物，它们的幼虫一般生活在土中，有一对强壮的前足，利用刺吸式口器刺吸植物根部的汁液，其含有丰富的异型蛋白，一般需要油炸之后食用，不能生吃。
每到夏天，我们都能听到树上知了的叫声，其实，知了也是一种可以食用的食材，但一般是食用它的幼虫。蚕蛹是一种富含营养的食材，口感十分鲜美，其烹饪方法一般为油炸，油炸后口感香酥爽口。
知了虽然可以食用，但并不能生吃，并且最好是选购人工饲养的蝉蛹，其相对于野生蝉蛹会更干净一些。同时，对于过敏体质的人群来说，最好不要食用蚕蛹，还有孕妇和儿童也是要尽量少吃蝉蛹。
知了的营养价值
蝉蛹营养价值丰富，其蛋白质含量非常高，并且是目前所知的人类食物中蛋白质含量最高的一种，甚至比牛肉、鸡蛋还要高好几倍，所以它的口感非常鲜美。同时，蝉蛹中还含有大量的钙、甲壳素、游离氨基酸、钾、钠等营养成分。
妻子捡回一堆死知了油炸 一家三口吃下中毒
20号晚上，喻先生的爱人下厨做了油炸知了，一家三口吃了二三十个知了，喻先生吃得最多，没过多久出现呕吐症状，全家出现不适症状后立马来到了医院就诊。
喻先生说：“基本上都吐干净了，过了两三分钟感觉越来越不舒服，头晕得厉害。”
南昌市第一医院重症医学科副主任漆婵表示：“入院以后我们考虑他食物中毒，我们入院给予他洗胃、补液和促排泄等治疗，患者目前来说头昏乏力的症状明显缓解，生命体征平稳。
喻先生说知了是爱人从树下捡回来的，年轻的时候她都吃过，当时自己也在说死掉的知了怎么能吃，不过爱人说没事，当时有好多蚂蚁在知了上面。
南昌市第一医院重症医学科副主任漆婵建议：“尽量不要吃自己不太熟悉的食物，并且天气炎热要注意饮食卫生，因为食物容易变质，避免引发肠道疾病。”
