芸豆上生长了锈斑一般都是不能继续食用的，这种红色锈斑很有可能是豆角炭疽病，这个时候它已经变质了，不能继续吃，否则会对健康不利，另外芸豆长期放到阴暗潮湿的地方也容易出现锈斑，从而滋生细菌而变质，同样不能食用。
芸豆是我们生活中比较常见的一种食材，通体呈绿色，味道清脆可口，一经上市，很多人就会购买回家食用，不过有时候买回来的芸豆不能马上食用，放置一段时间就会发现它上面长了非常多的锈斑，看上去比较吓人。
要是发现芸豆上长了锈斑一般都是不能吃的，这种红色的锈斑其实是豆角炭疽病的一种，一旦在芸豆根茎上产生就会变成长条状或者是梭形的病斑，最开始是紫红色的，严重就会变成红褐色的病斑，这时芸豆已经变质了，不能继续吃，否则会对健康不利。
不过要是将芸豆放到阴暗潮湿的地方长期保存，也会容易出现锈斑，这个时候芸豆会滋生细菌从而变质，也是不能食用的，所以我们将新鲜的芸豆买回来之后最好是当天食用完毕，或者是放到干燥的地方进行保存。
豆角锈病的识别与防治措施
锈病是豆角中、后期常见病害，它的发生不易识别，往往与其它病害相混淆，用药不对路，再加上发现不及时，经常会几天传播全田，给正处于收获初期或盛期的豆角带来灭顶之灾。根据从2010年～2019年多地的观察统计，豆角田块锈病普发率为55.3％，严重受害田块31.9％，绝收田块占10.7％，平均减产31.8％，可见豆角锈病危害之大。为杜绝这一现象再次发生，就锈病的识别与防治，说说个人的见解。
一、症状识别
锈病主要危害叶片，也能危害叶柄、荚、花柄，严重时也会危害茎蔓。发病多从下部叶片开始，往往不注意不易发现，这也是很快发展到全田的原因。发病初期，叶片有褪绿色针头大小的白色斑点，稍隆起，叶背面较正面突起显著，后变褐色成孢斑，之后呈铁锈粉沫状。使叶片变黄，慢慢地成枯斑坏死。最后叶片脱落，叶柄、茎蔓有隆起条状或近圆形病斑，后破裂散出黑粉，最后茎蔓干枯死亡。豆荚感病外皮铁锈病斑，直至干枯，不能食用。
锈病与炭疽病的区别是：发病部位不同，炭疽病在茎上发病。病斑外形不同，炭疽病的病斑多为梭形或长条形。颜色有区别，炭疽病初为紫红色，后颜色变淡有大量黑点。切记将炭疽病当锈病治，那么就得不偿失。
与煤污病的区别：病斑颜色不同，煤污病病斑初为黄绿斑点，慢慢地呈红褐色或者褐色，最后表面产生暗灰色或黑色煤烟状霉层。豆荚染病似锈病，发病部位与锈病相近。
二、发病规律
在黄淮区域内，病菌主要以孢子的形式在病株残体上或遗留在土壤中的孢子堆进行越冬。当日平均气温20～28度时，越冬孢子开始产生担孢子，借助气流传播到豆角叶片上，孢子通过气孔侵入豆角叶片内，开始发病。再通过风雨、昆虫、灌水、田管活动等进行向全田传播。高温高湿是诱发锈病流行的主要条件。当日平均气温24～27度，阴雨天气湿度在95％以上的条件下易大流行。另外，地势低洼、排水不良、植株郁闭等情况下也发病较重。
三、防治措施
1、农业防治
蔬菜防病治虫应尽量走农业综合防治的路子，注重菜品的安全性，不要过多地使用农药。
（1）选用抗病品种，播种前用多菌灵拌种。用50％可湿性粉剂5克拌种3斤的比例拌种，隔离病菌的传播。
（2）减少病原：清园：豆角株发病后，将病株拔除，带出田块集中处理，减少再次传播的机会。不重茬：豆角种植地，要注意不能连作，进行轮作，最好前茬为禾本科作物。豆角收获后要进行清除植株及移残体，土壤进行深耕冻（晒）垡。
（3）施肥科学：底肥增施有机肥及复合肥，培肥土壤，花荚期追磷钾复合肥，使植株健壮生长，增强抗病性。一般底肥施有机肥3方，复合肥40～60斤，追磷钾复合肥15～20斤。
（4）合理密植：建议起垄种植，种植密度不宜过高，以免产生田间郁闭。一般每亩种植3500～4000株。
2、药物防治
（1）戊唑醇：每亩用430克／升悬浮剂10毫升，加水50公斤。
（2）腈苯唑：每亩用24％悬浮剂18毫升，加水30公斤。
（3）苯甲-丙环唑：每亩用300克／升20毫升，兑水50公斤。
