要想去掉干莲子上面的皮，可以在锅中加水加食用碱，搅拌均匀之后将干莲子倒进锅里，盖上锅盖焖一下后，继续煮一段时间后就容易剥皮了。另外也可以将干莲子放到盆里，用清水浸泡一段时间，这样用手就能轻轻将壳剥开。
莲子的营养成分非常丰富，口感也比较细嫩、香甜，受到人们的喜爱，不过新鲜的莲子一般在夏天比较常见，为了一年四季能品尝到其美味，会将它制成干莲子进行售卖，而一般干莲子的硬壳是非常难去掉的。
要想更好的剥掉干莲子上面的皮，我们可以在锅里面加入足量的水，用大火煮沸之后加入食用碱搅拌均匀，然后再将干莲子倒进锅里面，盖上锅盖之后焖一下，并用铲子反复搅动，等煮一段时间之后莲子就会涨发，再剥莲子就会比较容易了。
家中实在是没有材料的话，也可以将干莲子放到盆里面，然后加大量冷水浸泡，这样一段时间之后，用手就能轻轻的将莲子壳给剥开了，不过这种方法虽然奏效，但是花费的时间会更长一些。
下莲塘、摘莲蓬、剥莲子，暑期这群大学生忙得不亦乐乎
“江南可采莲，莲叶何田田。”盛夏时节，万物荣华，时下，江西宁都的千亩荷塘喜迎丰收。连日来，江西应用科技学院“青春e行”实践团与当地莲农们一起抢抓时节，下莲塘、摘莲蓬、剥莲子……现场一派丰收喜人的景象。
走进半迳村白莲种植基地，荷塘里碧波荡漾、清香四溢，只见亭亭玉立的荷花从荷叶间探出，颜色或洁白无瑕，或白里透粉，颗粒饱满的莲蓬格外可爱，微风拂过，沉甸甸的莲蓬随风摇曳。
队员们挎着特制口袋、背着背篓，涉水穿行在“绿浪”“花海”之中，拨开层层叠叠的荷叶，娴熟地采摘下一个个成熟的莲蓬，不一会儿，便满载而归。
刚采摘下来的新鲜莲蓬接着进行分类、脱粒，加工线上，一颗颗饱满的莲子从脱蓬剥粒机里滑出，再经过去皮剥壳、通芯及人工挑选等环节。
“人生第一次体验了莲子手工制作方法，从采莲蓬、剥莲子、去莲芯，深刻体会到了莲子手工制作的乐趣，增长了见识，收获了知识。”2022级电子商务专业方启梦说。
“白莲一身都是宝，莲子、莲叶、莲芯……每一样都可以卖钱。” 27 届中国青年五四奖章获奖者、半迳村村民廖竹生兴奋地向同学们介绍道，经过多年发展，宁都的白莲产业已经辐射到全县所有乡镇，成为富民的重要产业之一。
下一步，江西应用科技学院“青春e行”实践团将以赣州宁都为起点，走入江西一线沃土，开展助农直播、拍摄宣传视频、搭建电商平台等社会实践活动，旨在用电商平台赋能乡村振兴高质量发展，将调查研究扎根田野，充分发挥高校与大学生群体优势，结合专业特色，把科普知识传到田间地头，将爱心服务深入群众基层，到田间地头寻找答案，上好“行走在赣鄱大地的思政课”，以实际行动服务社会。
