江米面用温水和面是最好的，因为江米面的粘性相对较差，直接用冷水会导致面团难以成型，而要是用温水的话，水温就容易帮助江米面提高黏性，制作出来的面团也会更好吃一些，不过用江米面是不能制作饺子、馒头、包子等食物的，否则反而会降低口感。
江米也就是我们熟知的糯米，口感清香，煮熟之后味道软糯，无论是男女老少都非常适合食用，除了直接煮制之外，还有一些人会将江米用来制作面食、糕点等等，不过对于一些新手来说，可能不知道在和面的时候要用什么水。
江米面建议用温水进行和面，因为江米面的粘性相对而言会比较差一点，溶于水，要是直接用冷水和面的话，那么就会导致江米面难以成团，而用温水和面的话，水温会帮助增加江米面的黏性，制作出来的面团也会更具口感。
需要注意的是，并不是所有的食物都能用江米面来制作的，要是做一些饺子、馒头、包子等等，用普通面粉会更好一些，而要是用它制作一些油炸食物的话，那么是可以用将江米面代替面粉的，不会影响口感，所以可以根据自己的口味进行选择。
江米面用冷水还是热水和面？
江米面也叫糯米粉，都是糯稻蜕壳米打成的面粉。北方人叫江米面，南方人叫糯米粉，南北方叫法不一样。南方人吃得比较多，她们也很会用江米面制作各种小吃，像：汤圆、糍粑、年糕等等。
江米面味甘性温，其中含有大量的维生素、纤维素、淀粉、蛋白质以及多种矿物质化合物，具有很高的营养价值，适量食用对人体的健康有好处。
用江米面制作出来的美食也多多：糯米团子，汤圆，面粑粑，糯米糍饼，糍粑，麻团，元宵，汤团，南瓜饼，紫薯泥，老婆饼等等，多得数不过来。
我最喜欢吃的还是汤圆。但是自己制作汤圆也实践好几次才成功的，关键就是在和面的问题上。
今天遇到这个话题：江米面用冷水还是热水和面？我有了一点经验，下面介绍一道用江米面做的美食。
1，江米面用80℃的热水和面。和出来的江米面团软糯有弹性，也很有的粘性，用来包汤圆不会散，口感很好。
2，江米面用凉水和面。和出来的面粘性较低，容易使江米面散开，且不宜揉搓成面团，更不宜用它包汤圆。
