银耳泡发一晚上第二天煮可以吗

一般来说，将银耳泡发一晚上第二天继续煮还是可以的，不过并不建议这么做。银耳里面营养物质比较丰富，浸泡一碗之后很容易滋生细菌、微生物等，导致营养价值降低，且银耳里面含有硝酸盐成分，浸泡后会形成亚硝酸盐，食用后容易对健康不利。

银耳可以泡发一晚第二天煮吗

很多人都非常喜欢喝银耳，这种食材营养丰富，煮熟之后口感柔软细腻，非常美味，不过一般来说，要想喝到美味的银耳，需要将它泡发一段时间之后再煮，对于一些忙碌的工作党来说，会想着提前一天将它泡好，等第二天再煮。

一般来说，银耳泡发一晚隔天再煮是可以的，但是银耳里面的营养物质非常丰富，浸泡一晚上之后很容易和空气中的一些细菌、微生物等等发生反应，从而滋生细菌，导致里面的营养价值降低，还容易出现变质情况，继续食用对健康不利。

再者银耳里面也含有大量的硝酸盐成分，要是泡发的时间过长的话会和空气里面的一些物质发生反应，从而形成亚硝酸盐，食用后容易对身体不利，所以说虽然银耳泡发一晚上可以第二天再煮，但是并不建议这么做。

鲜银耳泡一晚上第二天煮可以吗

银耳泡发一晚上第二天煮可以吗？泡发的银耳怎么保存-壹健康经验

银耳汤是一种常见的小吃，做法简单方便，口感滑嫩，银耳中也含有很多的营养成分，银耳汤常见的做法都会将银耳先泡发，那么银耳泡发一晚上第二天煮可以吗？银耳泡了没煮好要怎么保存呢？

要视情况而定，一般建议银耳不要泡太久。

1、常温泡

夏天温度较高，银耳中含有丰富的营养物质，银耳泡一个晚上可能会滋生一些细菌，导致银耳发生变质，再来煮银耳是有可能产生一些毒素的，食用后易引起胃肠道不适的症状，这种情况下是不建议泡一晚上的。

2、冰箱冷藏泡

在气温较低的冰箱冷藏层中，用保鲜袋密封将银耳浸泡一晚上，滋生细菌的几率较小，可以正常煮来进行食用。

沥干水分，冷藏保存。

银耳中含有丰富的营养物质，泡发后若是不及时煮来吃掉，是很容易滋生大量细菌甚至引起变质的，因此泡发的银耳要将其保存好。

具体步骤：

首先要沥干银耳的水分，然后用保鲜膜或者是保鲜袋装起来，放进冰箱的冷藏室中保存即可。

已经泡过的银耳，放在冷藏室中也不能够保存太久，否则也是会变质的，建议在两天内煮来食用。

1、挑选

挑选银耳是煮好银耳汤的第一步，一般建议选择颜色微黄、朵大松散、形状圆整的银耳，质地硬且脆。

2、浸泡

在煮银耳之前建议用冷水将银耳浸泡2小时左右，再用温水将银耳浸泡1-2小时，泡发后撕成小块，撕成小块出胶的面积更大，煮起来出胶会更快更多。

3、火力控制

火力的大小也是影响银耳出胶的重要原因之一，银耳放入锅中加水后，先用大火将水加热煮开，然后转小火慢炖，泡发后的银耳一般炖1小时左右即可，在炖的过程中可以加入调味的东西，要注意时长搅拌翻动，避免粘锅。

4、焖一焖

炖好后的银耳汤不要太快打开锅盖，在关火后，让银耳继续在锅中焖上20分钟左右，可以让银耳汤更加粘稠，口感更滑嫩。

煮好的银耳汤可以密封冷藏保存。

1、常温保存

银耳汤煮多了喝不完，气温较低的环境中，若是在一天内能喝完，可以直接放在锅中密封保存即可。

2、冷藏保存

若是气温较高的环境中，还是建议将银耳盛出来，用保鲜膜密封，将其放在冰箱冷藏室中冷藏保存。

但是冷藏室中也只能存放2-3天，时间长了冷藏室也是会有大量细菌滋生的，且银耳汤的营养成分和口感也会大打折扣。