新鲜松茸是不建议浸泡的,长时间浸泡松茸,会导致其大量吸水,变得软绵绵的,同时营养成分也会析出到水里,导致口感也营养价值降低。建议在处理的时候,先用到去掉松茸上的泥脚,将泥土去除干净,然后用湿布稍稍擦拭,晾干后再进行后续烹饪工作。
松茸是菌类食物的一种,既可以作为食材烹饪食用,也是非常不错的一味药材,营养价值丰富,适量的食用对身体是有好处的,所以也经常会有一些人将松茸买回来进行烹饪食用,那么它在烹饪之前时序需要浸泡呢?
一般来说,新鲜的松茸是不能浸泡的,在处理的时候只需要用刀去掉泥脚,将上面的泥土去除干净,然后用湿布稍微擦拭一下,等上面的水分晾干之后就可以进行烹饪工作了,这样松茸吃起来口感才会更加的鲜美。
若是进行浸泡工作的话,会严重破坏松茸的食用口感以及营养价值。长时间将松茸浸泡到水里,会导致松茸大量吸水,变得软绵绵的,里面的营养成分也会析出到水里,再进行烹饪的时候不仅口感降低,香味也会减弱。
家有松茸,怎么保存?
……
随着松茸季的到来
许多朋友向松茸君发来咨询
比如松茸该怎么清洗
该怎么保存保鲜
之前和大家说过了松茸的正确清洗方式
那么今天
就和大家说一下
松茸的保存方法吧~
众所周知
松茸的储藏时间非常短
一般从采摘到腐坏只需要三天
所以在采摘之后必须尽快食用
那么我们可以有哪些举措
能让松茸保存下来呢?
1.
白菜保鲜
新鲜的松茸很容易腐败,但在常温下若是处理方法得当也能保存很长的时间,将新鲜的松茸用新鲜的白菜叶子包好,放在阴凉之处,在白菜叶子上洒一些水,能保鲜1~2天。
2.
干冻保存
把松茸进行清洗后,用厨房纸擦干,然后装保鲜袋或者保鲜盒直接冷冻起来即可。干冻的松茸拿出来煮不用解冻,用带锯齿的切冻肉的刀,切了就煮,口感和营养保留很好。
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3.
盐渍保存
将新鲜松茸放在开水里煮3分钟左右,沥干,放在容器里,撒上食盐,食盐可以将松茸里的水份进一步析出,食用的时候,用清水冲洗若干遍,即可做菜。
4.
切片保存
将松茸置于流动的清水下洗干净,轻轻削掉根部的泥,再用厨房纸吸干水份,再将松茸切成片,用家用的食物密封袋装好,抽真空保存,并放进冰箱冷冻,炖汤时,直接放入锅中就行啦。
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5.
干制保存
松茸和其他蘑菇一样可以用来干制,将新鲜的松茸洗净,切薄片,放在阳光下晒干,再用干燥的纸盒子装好,和花椒、陈皮等吸水性的药物放在一起,可保存1~3年不会变质。
……
以上就是松茸的保存方法
如果家里买的松茸一时没吃完
可以根据保存时间的长短
来选择相应的保存方法
不过,为了品尝到最新鲜的味道
松茸君建议
最好还是及时食用
不宜放太久哦~
回到最开始
小伙伴的疑惑:
松茸易腐难于保存
在运输过程中本来损耗就比较高
如果目的地很远
等运到家,松茸还新鲜吗?
当然!
从一大早村民采摘到最新鲜的松茸
到无人机或人工运输下山
再到人工迅速进行分拣包装
放上冰袋
通过冷链物流运输到消费者手中
冷链物流的“加盟”
“鲜”到你停不下来~
冷链运输
在雅江,松茸长距离的保鲜运输,一般会采用冷链车和航空的运输方式,包装要求也十分严格,封闭隔热,不仅能有效解决松茸运输过程中易腐的关键问题,还能实现72小时从深山到家门口,“鲜”不可挡,你可以尽情享受这馥郁浓香、白嫩肥厚、温润滑爽的口感。
心动不如行动!
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编辑丨松茸君