米酒在中途发酵是能打开看一下的，但是千万不要经常开盖，否则很容易导致发酵失败。一般酿造米酒中途看一下，主要是看它有没有正常发酵，要是没有酒香味且米饭没有结成豆腐块，最好是将盖子放到火上烧一会然后再盖上，能保证温度正常发酵。
相信很多人对米酒都非常熟悉，它喝起来带有一股清淡的酒味和米香味，喝起来也是甜甜的，不管是在吃烧烤或者是家庭聚会的时候都可以喝上一些，还能用来制作酒酿圆子等甜品，也有一些人会自己在家酿造米酒。
米酒在发酵中途是能打开盖子看一看的，但是千万不要经常开盖，一般开盖主要是看米酒的酿造情况，要是在开盖的过程中发现没有酒香味且米饭也没有结成豆腐块，那么就需要将容器盖子拿到火上进行加热，然后再盖上，这样可以保证里面的温度，从而正常发酵。
在制作米酒的时候，最为关键的一点就是要保持容器的干燥洁净，绝对不能沾上生水和油，否则在酿造的过程中就非常容易发霉长毛，除了容器之外，米饭铲子、手都要擦洗干净，这样才能保证将米酒酿造成功。
纯粮固态发酵的白酒能放多久，真的是放的越久越好吗
哈喽你好，我们又见面了。
我是承德酿酒大师兄，你的酒朋友。
有酒友问，纯粮固态发酵的白酒能放多久，真的是放的越久越好吗？
纯粮固态发酵白酒
这期我给大家做个解答。
如果真的想存酒必须找真正的纯粮固态发酵的白酒，因为这种酒里面的微量成分包括香味成分非常的丰富，经过窖藏酒里面的微量成分之间会发生生香酯化反应。
都说“好酒三分藏七分酿”，想要得到一壶好酒，所酿出的基酒酒质好还不够。因为一般来说，刚刚酿出来的新酒就如同一个毛头小子一般，冲劲大、躁动不安，带有刺激性气味，入口辛辣酸涩，口感欠佳。想要其蜕变，还需要经过时间的沉淀，酒体才能老熟，口感变得醇厚，口感才会变得醇和绵柔，回味悠长。
纯粮固态发酵白酒
那么纯粮固态发酵的白酒能放多久，真的是放的越久越好吗？
清香型白酒:最多放10年，再多就没啥意义了。因为清香型的白酒10年内各种物理和化学去杂味和生香反应已经进行99％了。所以你再存就没啥意义，还有可能造成酒精挥发，导致酒度降低，口味变淡。
浓香和酱香型白酒:最多30年。
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