木耳发霉之后清洗干净是否能吃，需要根据情况进行分析，若是长霉了，用温水泡发一下，没有出现异味情况的话，是可以食用的，但是味道非常刺鼻，颜色也有明显变色，不宜继续食用。但是要是受潮导致的，内部已经渗透到木耳里面了，不能继续食用。
木耳是我们生活中比较常吃的最红食材，它里面的营养价值极为丰富，口感也比较好，不管是凉拌还是炒制食用都是非常不错的，不过有些人在购买木耳的时候会买很多，一下子吃不完放久了会容易出现发霉的迹象。
木耳是菌类食物，所以说一般霉变是不用太过担心的，例如最常见的长霉情况，这个时候用温水泡发一下，中间多换水，几个小时之后要是没有出现异味情况的话，还是能继续食用的，但是要是味道非常刺鼻，且颜色也有明显变化的话，那么就不宜继续食用了。
木耳发霉了，还有可能是受潮导致的，这个时候霉菌已经渗透到木耳里面了，就算是木耳表面的的霉菌已经被洗掉了，还是不能再继续食用的，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状，严重更会出现中毒的情况。
木耳发霉了还能吃吗 木耳发霉了怎么处理
如果闻到木耳有较大的霉味，最好不要吃了。木耳本身就是菌类，储存不当非常容易起细菌，霉菌在生活过程中会有毒素产生，而且其营养价值也会流失，因此木耳发霉就不要吃了。
我们都知道，木耳是很常见的一种菌类食物，很多人都会喜欢吃木耳。木耳的做法多样，味道鲜美，营养丰富，深受人们的喜欢。那么木耳发霉了还能吃吗?
木耳发霉了还能吃吗
木耳发霉了不能吃。
木耳发霉了怎么处理
如果干木耳储存太久发现有霉味，首先可以用温水泡发，勤换水，6个小时后再闻闻看，如果霉味消失了，说明还是可以吃的，如果还有些许霉味那就不要吃了，尽快丢弃吧。
如果黑木耳发霉了，那么这样的情况下一定要先检查看看自己的黑木耳是否还有其他的异常，如果在没有任何异常情况下这个黑木耳还是可以再用的，发霉的黑木耳如果没有异味的话，那么就可以在平时太阳大的时候拿到外面多晒晒太阳，平时保存的时候可以放在通风的地方。
怎样选购木耳
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卷曲而紧缩，成乌黑色，色泽均匀，味道鲜味厚实，韧性较好，硬度合适不易捏碎。
怎样储存木耳
1，干木耳应放置干燥、通风、凉爽的地方保存，避免阳光长时间直射。
2，干木耳储存时远离气味较重的食物，以免受潮，偶尔晒一晒太阳。
3，新鲜木耳可以放置在纸箱里，再放入冰箱保鲜。
木耳的营养价值
每100克木耳中含有蛋白质12.1克、纤维素30克、胡萝卜100微克、维生素E11.3毫克、维生素A17微克、钙247毫克、镁153毫克、铁97.4毫克、钾757毫克、磷292毫克、钠48.5毫克等。具有养颜美容、补血止血、预防结石、润肠排便、防癌抗癌、预防冠心病的功效。
吃木耳的注意事项
1，木耳一定要经过高温烹饪之后才能食用，高温能提高其膳食纤维及多糖的溶解度，有利于人体的吸收和消化。
2，出血性中风者要慎食，因为内出血性中风者的凝血功能较差。
