蒸鸡蛋酱可以放水也可以不放水，主要还是看自己的口感，若是喜欢口感更浓郁一点的，那么不加水也是可以的。制作鸡蛋酱比较简单，准备好食材，然后将鸡蛋打到碗里面，依次加入各种食材搅拌均匀，用蒸锅蒸熟即可。
鸡蛋酱是我国东北的特色调味酱，也被称为鸡蛋炸酱，它主要是用，鸡蛋、东北大酱、葱花等材料制作而成的，味道香醇，大多配合米饭、面条、馒头、包子等一起食用，味道非常好。
一般来说，在蒸鸡蛋酱的时候可以加水也可以不加水，主要还是看自己的喜好，若是喜欢口感浓郁的，不加水也是可以的。制作鸡蛋酱比较简单，准备好鸡蛋、酱料、葱花或者青椒等材料，再进行后续工作即可。
将葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，并依次放入葱花、酱料、水、鸡精搅拌均匀，接着在蒸锅里面加入，然后把处理好的鸡蛋放到蒸锅里面盖上盖子开火蒸熟就可以了，味道非常好。
蒸鸡蛋酱做法，比炒鸡蛋酱还好吃
总吃炒鸡蛋酱可以换个口味，试试蒸鸡蛋酱，和炒鸡蛋酱味道大不相同哦，快来试试吧。
准备食材：
鸡蛋三颗
葱一根
尖椒半根
香其酱或者其他喜欢吃的酱也一样
详尽做法：
①鸡蛋打散
②葱切葱花、尖椒切丁放入鸡蛋液中（多放一些葱花更好吃的）
尖椒不喜欢吃辣可以不放，还可以放点辣椒面
③加入半袋酱，口重可以再多一点
④加入的所有材料完全搅拌均匀
⑤加入炒菜用的油量搅拌均匀，让油和蛋液完全融合
⑥锅内留少半锅水，把盘子放进蒸屉 开火蒸12～14分就做好啦
如果你不知道熟没熟，那就看鸡蛋酱有没有完全鼓起来，特别是盘子中间，鼓起来了就是熟了，没鼓起来就再蒸一会儿，筷子在中间扎一下看看就知道了。
