花菜在烹饪之前大多都是要进行焯水工作的，新鲜花菜吃起来有一股涩味，经过焯水之后就能去除，焯水还能让花菜在后续烹饪中更加入味。给花菜焯水的时候时间不能太久，等颜色变深且变软后捞出来即可。
花菜也就是很多人都非常熟悉的花椰菜、菜花，它的外形看上去就像一朵花一样，非常美观，营养丰富，口感清脆香甜，经常使用对身体有一定的好处，不过若是将它买回家进行烹饪的话，也是要注意方法的。
一般在炒制花菜之前，都是需要进行焯水的，新鲜的花菜里面会有一股涩味，而焯水之后就能将其去除，同时还能让花菜在后续烹饪中更加入味，提高食用价值，要是不焯水直接炒的话，会对口感有不利影响。
不过在焯水的时候也不能焯太久，将它放到水里，等看到颜色变深且整体变软之后就可以了捞出来了，时间过久的话会导致花菜里面的水分以及营养成分流失，降低食用价值。
黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香
今天来教大家做黄花菜，黄花菜的好吃做法，一焯一炒，地道家常口味，又脆又嫩特别香。黄花菜既可以食用也可以药用，营养价值比较高，富含卵磷脂、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，对于增强和改善大脑功能具有重要作用。好啦，一起来学习看看是怎么做的吧！
首先我们需要准备的食材有：黄花菜，猪肉，线椒，小米椒，蒜，姜，植物油，豆瓣酱，生抽，耗油，白糖，鸡精（适量即可，根据自己的食量和人数来确定食材）
1.首先我们准备适量的黄花菜，用清水浸泡30分钟；
2.猪肉一小块，切成均匀的薄片；
3.线椒和小米椒洗干净，分别切成段，放在一起为菜品增色；
4.大蒜切成片，生姜也切成片。食材全部准备好以后可以准备下一步了；
5.我们把黄花菜焯一下水。锅内加入热水，把泡软的黄花菜控下水分放入锅中，焯烫一分钟左右倒出来放入清水中过凉，焯水主要是为了去除黄花菜的苦涩味；
6.然后把黄花菜清洗一下，挤干水分备用；
7.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入肉片煸炒出油脂；
8.肉片炒香以后加入一勺豆瓣酱，放入姜蒜片一起翻炒；
9.炒出豆瓣酱的红油和姜蒜的香味，然后倒入青红椒段，开中火翻炒一分钟左右；
10.青红椒断生以后倒入黄花菜，加入生抽五克，耗油五克，白糖少许提鲜，鸡精一克，转大火快速翻炒；
11.翻炒至食材入味，即可装盘上桌。喜欢的朋友快去试试吧！
