小米用来煮粥是不需要进行淘洗的，小米中含有维生素和无机盐，主要附着在其表面，经过水淘洗的话很容易溶解掉，导致营养成分流失，所以并不建议对小米进行淘洗，直接下锅烹饪能保留最多的养分。
1、不用清洗
小米并不需要进行淘洗，它主要的营养成分是维生素以及无机盐，这些成分经过水淘洗之后很容易被溶解，造成营养流失，担心小米中掺杂了灰尘的话可以用清水过一遍即可，不需要用手搓洗。
2、营养成分
小米含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质，经常食用小米煮成的粥可以缓解脾胃不适、消化不良的症状，还能在一定程度上治疗口臭和脚气，是一种非常好的食物。
3、注意事项
用小米煮粥需要注意不能和杏仁以及酸性的物质搭配食用，小米和杏仁同时吃的话容易引起上吐下泻，而酸性物质会破坏小米中的类萝卜素，阻碍吸收，更不能作为主食食用。
小米直接下锅煮是不对的，多做一步，米粥香甜浓稠又好喝
小米直接下锅煮是不对的，多做一步，米粥香甜浓稠又好喝
自从天冷了以后，家里一天三顿都会熬一锅粥，做法简单，浓稠好喝，热乎乎的喝几碗，特别的舒服过瘾。家里熬的粥种类有不少，但要说最常喝的还是小米粥，暖身驱寒，还养胃护胃。
之前家里的饭菜都是婆婆做的，这两天她回老家了，做饭这件事只能我来了，本以为熬小米粥是再简单不过的一件事，可没想到熬出来的小米粥一点都不好喝，不浓稠不可口，跟清汤寡水是一样的。
可为什么婆婆熬的小米粥那么好喝呢？我还特意打电话问了一下，原来熬小米粥也是需要掌握小诀窍的，大家一定不要忽视。婆婆告诉我，熬小米粥的时候，小米直接下锅煮是不对的，多做一步，熬出来的米粥香甜浓稠又好喝。
小米粥的正确做法：
步骤一：小米放在碗里，倒入清水淘洗一遍，继续再淘洗一次，控水。
步骤二：把淘洗干净的小米放在碗里，倒入适量的清水浸泡30分钟左右。
步骤三：锅内添冷水，大火煮开，倒入浸泡好的小米，搅散，再次煮开。
步骤四：继续熬煮5分钟左右，换成中小火慢煮10-15分钟，等到米粥浓稠，就可以关火盛出食用了。
小贴士：
1、小米只能直接下锅煮，我们要记得多做一步，这一步就是用清水浸泡小米，小米的外壳变得柔软，所以小米更容易煮出米糊，更快的被煮熟。
2、小米淘洗的次数也不要多了，1-2次最为合适，淘洗的次数多了，小米的米糊没有了，米粥就不香了，并且营养也会流失。
3、小米在熬粥的时候，中间一定要记得不同的用勺子搅拌，这样可以避免小米粘锅。
